Flan de Foie Gras

par Michel Kayser, Restaurant Alexandre à Garons
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recette pour 4 personnes

temps de préparation : 30 mn

temps de cuisson : 30 mn

température de cuisson : 130°

difficulté : moyen

coût : jours de fêtes

Ingrédients

1 Restant de Fois Gras

4 Œufs entiers et 2 jaunes

2 Tranches de Pain de Mie

1 demi-litre de Bouillon de Volaille

du Noix de Mucade

du Poivre

1 demi-litre de Crème Double

Mixer le tout en évitant les grumeaux (pour se faire passer le tout au chinois).

Enduire des petits ramequins de beurre dans le fond ou y déposer du papier sulfurisé, remplir vos ramequins, et les passer au four à 120/1300 pendant 25 à 30 minutes.

Servir chaud.

Vous pouvez y rajouter par-dessus une sauce à la truffe ou au porto.

Restaurant Alexandre

rue Xavier Tronc

30128 Garons

04 66 70 08 99