La sélection européenne du Bocuse d’Or 2011 se déroulera les 7 et 8 juin 2010 à Genève, en Suisse.
Les 7 et 8 juin prochains, vingt chefs venus de toute l’Europe vont s’affronter pour remporter le titre du Bocuse d’Or Europe.
A l’issue du concours, nous connaitrons les douze pays européens qui participeront à la finale du Bocuse d’Or 2011 à Lyon.
La scène se déroulera à Palexpo, dans le cadre du salon Gourmet à Genève, sous la présidence du chef triple étoilé Philippe Rochat.
Les vingt candidats en lice au Bocuse d’Or Europe sont :Allemagne Ludwig Heer Restaurant Burg Staufeneck – GOPPINGEN
Autriche: Roland Huber Relais & Châteaux Mörwald Kloster UND
Belgique: Jeff Beyens Restaurant Vivendum – DILSEN-STOKKEM
Croatie: Nikolina Loncar Restaurant Zlatan – KOPRIVNICKI IVANEC
Danemark: Rasmus Kofoed Restaurant Egegade – KOVENHAVN
Espagne: Juan Andrés Rodriguez Restaurant El Claustro – GRANADA
Estonie: Dmitri Rooz Restaurant Korsaar – TALLINN
Finlande: Matti Jämsen Brandenburger Hof Restaurant – BERLIN
France: Jérôme Jaëglé Restaurant Têtedoie – LYON
Hongrie: Kostyál Gábor Hotel Helikon Keszthely – KESZTHELY
Islande: Thrainn Freyr Vigfusson Restaurant The Grillid – REYKJAVIK
Italie: Alberto Zanoletti Locanda Armonia di Trescore Balneario – BERGAMO
Malte: Kevin Bonello The Xara Palace Hotel – MDINA
Norvège: Gunnar Hvarnes Restaurant Hos Ingrid – STAVANGER
Pays-Bas: Marco Poldervaart Restaurant Gastronom – ZEIST
Grande-Bretagne: Simon Hulstone The Elephant Restaurant – TORQUAY
Russie: Roman Suvorov Ecole Culinaire de Korkunov – KOROLEV
Slovaquie: Martin Korbelic Restaurant Camouflage – BRATISLAVA
Suède: Tommy Myllymäki Restaurant Småländska Kolonin – GOTEBORG
Suisse: Franck Giovannini Restaurant Hôtel de Ville – CRISSIER
Au menu du Bocuse d’Or Europe : veau de Suisse et Sterling flétan blanc. Les candidats européens disposeront de 5h35, pour faire preuve de savoir-faire et de créativité, et
réaliser deux plats :
– un plat à base de viande : le Veau de Suisse (1 carré de veau « 6 côtes », 3,5 kg environ et au choix :
tête de veau désossée / pieds de veau / Noix de ris de veau) et 2 garnitures ;
– un plat à base de poisson : le Sterling Flétan Blanc (1 Flétan entier avec sa tête de 5 à 6 kg) et 2
garnitures.
Gourmet, un concept unique
Les professionnels franco-suisses de toutes les formes de restauration, des métiers de bouche et de
l’hôtellerie ont enfin leur grand rendez-vous : Gourmet, un événement signé Sirha, qui se tiendra du 6 au
8 juin 2010, à Palexpo, Genève en Suisse.
Pendant trois jours, quelques 20 000 visiteurs professionnels auront l’occasion unique de rencontrer 130
exposants en produits agroalimentaires et boissons, matériels et équipements, art de la table,
équipement pour l’hôtellerie, la boulangerie pâtisserie confiserie et la caféterie, réunis sur 10 000 m²
d’exposition.
www.bocusedor.com
www.gourmet-expo.com
