A l’occasion de son Assemblée Générale, L’Association des Bibliothèques Gourmandes vous convie le 31 mai 2010 à une rencontre autour du thème: Pâtes italiennes, mangeurs français, organisée par Astrid Bouygues et Marie-Claude Maddaloni
Cette matinée consacrée aux pâtes italiennes et aux mangeurs français offrira une occasion de s’interroger sur les réalités de la représentation qui, en matière d’identité culinaire comme ailleurs, sont parfois très éloignées des réalités historiques. Historienne de l’alimentation spécialisée dans les pâtes aux ères pré-industrielles, Liliane Plouvier posera les jalons à partir desquels mesurer certains décalages. Tordant le cou à bien des idées reçues et notamment à la légende tenace de Marco Polo qui aurait rapporté les pâtes de Chine, elle nous apprendra entre autres que deux espèces de pâtes étaient déjà présentes sur la péninsule italienne dans l’Antiquité, et que les Arabes en introduisirent de nouvelles lors de la fondation de l’émirat kalbide au Xe siècle en Sicile, avant que l’Italie n’hérite aussi des pâtes maghrébo-andalouses – parmi lesquelles le couscous, qui est bien une variété de pâtes.
De quoi bousculer nos certitudes les mieux ancrées et réveiller du même coup nos papilles.
École de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l’Hôtellerie, 17, rue Jacques IBERT, 75017 Paris.
Programme
10h00 Accueil à l’ E.P.M.T.T.H., 17 rue Jacques Ibert, Paris 17éme, métro Louise Michel
10h30 – 12h
« Menus propos en guise d’antipasti », par Astrid Bouygues (membre de l’équipe de recherche « L’Esprit nouveau en poésie » de l’Université de Paris 3)
« L’Univers multiforme de la pasta et des pâtes », par Liliane Plouvier (fondatrice et Vice-présidente du Centre de gastronomie historique à la Haute École Francisco Ferrer de Bruxelles)
Débat
12h00 – 12h30
« Des pâtes et des lettres », lecture par Astrid Bouygues, Ayoub Layoussifi et Rym Laredj
12h30 – 14h00 Apéritif et déjeuner servi par les élèves de l’école
14h30 AG rapport moral, rapport du comité de rédaction de Papilles et rapport financier
15h00 CA actions 2010 et projets 2011
Entrée libre pour le programme de la matinée.
