Paul Bocuse avec Thierry Bourgeon lors de l'anniversaire de Marc Veyrat cet été.(photo:laradiodugout.fr)
Paul Bocuse a ouvert une partie du capital de quatre de ses brasseries lyonnaises à Naxicap Partners. C’est la première fois qu’il élargit son patrimoine professionnel vers l’extérieur. Il n’est plus majoritaire au sein du capital de quatre de ses brasseries thématiques lyonnaises regroupées sous l’enseigne Nord Sud Brasseries. Après neuf mois de négociations, Naxicap Partners, filiale capital investissement de la banque Natixis, a investi 4 millions d’euros contre une participation minoritaire « significative » dans le capital des établissements portant le nom des quatre points cardinaux (le Nord, le Sud, l’Est et l’Ouest). Dans le même temps, Jean Fleury, directeur des brasseries Bocuse à Lyon – et l’un des plus proches collaborateurs du pape de la gastronomie française – et les autres associés ont augmenté leur participation. Cette recomposition de capital est une première étape de la transmission de « l’empire Bocuse ».
À 84 ans, le chef qui a été désigné « cuisinier du Siècle » en 1989 par Gault-Millaut, conserve cependant la majorité du capital de ses autres établissements dont l’Auberge du Pont de Collonges – trois étoiles au guide Michelin depuis 35 ans -, la brasserie Argenson ou les Ouest express reposant sur un concept de restauration rapide.
