EXCLUSIF: 2012, une année record pour la truffe.

C’est à Sorges, capitale de la truffe en Périgord, que Jean Charles Savignac, le président de la Fédération Française des trufficulteurs  m’a annoncé hier la bonne nouvelle: 2012 s’annonce déjà comme une année record pour la production du « diamant noir ».
Au moment où la saison s’achève les chiffres sont plus qu’encourageants: 52 tonnes de melano sporum seront sorties de terre cette année en France. Alors qu’en fin d’année on s’attendait au pire, de meilleures conditions climatiques au début 2012 ont permis que la récolte dépasse enfin en France les 50 tonnes qu’elle semblait ne plus pouvoir atteindre.
« Mais il ne faut pas oublier, a précisé au micro de La Radio du Goût Jean-Charles Savignac, que l’effort soutenu de plantation de la part des trufficulteurs depuis plus d’une décennie est, pour une part déterminante, dans ce bon résultat. »
C’est donc la remontée qui s’amorce…On peut même ajouter que si dans le grand Sud-Ouest, un gel profond et durable à partir de la mi- janvier 2011 n’avait pas fait perdre sans doute une dizaine de tonnes de mélano, la récolte française aurait retrouvé des niveaux inégalés depuis deux décennies.
Ce week-end end c’était vraiment la « Fête » de la truffe à Sorges: sur le marché il s’en est vendu plus de 50 kilos contre 25 l’an dernier! En prime les truffes ont un parfum exceptionnel. Quant aux prix ils allaient de 700 à 900 Euros le kilo.
Et si on broyait du noir (de truffe) en 2012! C’étaient les voeux de la Radio du Goût pour cette nouvelle année. Les voilà exhaussés…

Thierry Bourgeon. 30 janvier 2012/ laradiodugout.fr

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