LE GUIDE MICHELIN 2012 annoncera demain son nouveau palmarès en France. Il devrait couronner le restaurant « Flocons de sel », du chef Emmanuel Renaut, à Megève (Haute-Savoie), comme nouveau trois étoiles, selon plusieurs sources dans le petit monde de la gastronomie.
Ancien second de Marc Veyrat sur les bords du lac d’Annecy, « Manu » Renaut, 44 ans, propose une cuisine d’auteur précise, célébrant les produits régionaux et respectant scrupuleusement les saisons.
L’an dernier, le guide n’avait distingué aucun nouveau « trois étoiles », une première depuis 1992, et avait même dégradé l’un d’entre eux, dans le Sud-Ouest, à deux macarons.
Certains affirment que le guide rouge accorderait également un classement « deux étoiles » attendu par plusieurs autres chefs. Selon toute vraisemblance, Thierry Marx, chef au Mandarin Oriental, à Paris, et juré de l’émission Masterchef, devrait retrouver les deux étoiles dont il bénéficiait dans son précédent restaurant dans le Médoc. Philippe Mille, des « Crayères », à Reims, ancien second de Yannick Alléno au Meurice, pourrait aussi les obtenir. A suivre…
