le jeu des fromages et des saveurs.©Thierry Bourgeon.laradiodugout.fr
« A votre avis …
Qui peut être plus maniaque, plus précautionneux, plus attaché aux petits détails qui font l’authenticité du goût des fromages de Savoie … qu’un fromager affineur savoyard ????
Réponse: un fromager affineur savoyard d’origine Suisse !!
Comme le reflète le nom Schmidhauser, la famille est d’origine suisse. Mais depuis 1963, SCHMIDHAUSER est une entreprise bel et bien savoyarde, implantée sur différents sites et fruitières au plus près des zones de production laitière au cœur de nos belles montagnes et de nos vallées rieuses. Ceci dit, notre attachement à la précision des choses, notre capacité à savoir prendre son temps , notamment en matière d’affinage des fromages, révèlent la présence de quelques traces d’un patrimoine génétique helvétique… »
Voilà comment la fromagerie se présente, avec originalité et humour, sur son site.
Environ un quart des fromages affinés par SCHMIDHAUSER bénéficient soit de l’Appelation d’Origine Protégée (AOP), soit du Label IGP (Indication Géographique Protégée).
Les produits sont disponibles en France dans les grandes et moyennes surfaces, chez les crémiers spécialisés. Ils sont également exportés sur tous les continents.
On peut enfin, ce que nous avons fait, les découvrit et les tester à travers un jeu de dégustation à l’aveugle. La règle est simple, il suffit de placer le support du jeu sur une petite assiette avant de découper des petits morceaux de fromages « prêts-à-consommer » pour la dégustation. On place le masque sur ses yeux. On prend un morceau de fromage. On le déguste à l’aveugle. On a trente seconde pour nous dire s’il s’agit d’un Beaufort AOP, d’une Reblochon AOP, d’une Tomme de Savoie IGP ou encore d’une spécialité Schmidhauser comme Le Chartreux ou le Moelleux de Saint-Louis.
L’équipe de la Radio du Goût s’est amusée à casser la croûte et franchement le jeu en valait la chandelle!
www.schmidhauser.fr
Zone Artisanale – 74290 ALEX
Tél : 00 33 (0)4 50 02 82 36
schmidhauser@schmidhauser-alex.com
