L’anisé a le vent en poupe

DU 29 mai 2013

Un repas entièrement cuisiné et arrosé d’un délicat Pastis, est-ce simplement imaginable?
Oui !…Et même recommandé…
Le Pastis de la Maison Henri Bardoin des Distilleries et Domaines de Provence situées à Forcalquier, servi au cours d’un déjeuner entièrement conçu, confectionné et accompagné de cette boisson anisée, a finalement enthousiasmé les palais les plus exigeants !
Pari audacieux. Mariage réussi.
Pour l’été qui s’annonce enfin, le Pastis est une boisson apéritive ancestrale favorite
des Français, mais il s’est révélé être aussi un compagnon de route tout le long d’un
repas bistronomique même gastronomique.
Au lieu du traditionnel rosé estival ou du vin blanc léger, pourquoi ne pas tenter avec le Pastis, une expérience gustative innovante, un tantinet transgressive ?
Sans transgression, le monde ne peut changer.
Chamboulement des émotions, sensation de fraîcheur accentuée, surtout quand le Pastis est conjugué à une cuisine méditerranéenne honorant poissons et fruits de mer.
Les 65 plantes qui le composent stimulent le palais, sans anesthésier les papilles.
Elles rendent le repas très digeste.
Jean-Louis Nomicos dans son fief « Les Tablettes » à Paris, Table Remarquable affilié au réseau Châteaux & Hôtels Collection créé par Alain Ducasse, a donné libre cours à son talent avec une araignée de mer à la mélisse, un agneau de lait confit aux épices douces, un granité d’anis vert… savoureux… tout en sirotant un joyeux Pastis Henri Bardoin…. et en sifflotant quelques notes vacancières.