Petits sablés au beurre
Pour accompagner ces petits biscuits alsaciens des Vins moelleux, Sélection de grains nobles d’Alsace. Préparation : 30 min Cuisson : 10-12 min INGREDIENTS 500 g de farine type 55 5 g de poudre à...
Author: Thierry Bourgeon
Les nouvelles du vin de Roger Clairet
Palmarès du Concours de Sommellerie Michel Roland Le Concours de Sommellerie Michel Rolland, présidé par le célèbre oenologue consultant international et parrainé par le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), s’est déroulé pour...
Michel Guérard, honoré par le prix François Rabelais
Michel Guérard, propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux des Prés d’Eugénie (Landes), a reçu hier à l’Institut de France à Paris le Prix François Rabelais. Une première pour un cuisinier ! Placée sous...
Bûche pistache, framboise, fleur d’oranger
Cette recette est signée Christophe Adam. Ce pâtissier passionné vous propose de découvrir un dessert de noël à base de la nouvelle poudre cristallisée Pure Via Sucre Roux & Stévia* : un dessert gourmand,...
Eclair de génie
Christophe Adam est un pâtissier passionné. Après plusieurs expériences (Gavroche à Londres, la pâtisserie des Frères Roux, le Crillon au côté de Christophe Felder et Laurent Jeanin) ; il rentre chez Fauchon en 1996, où...
La petite madeleine de Marie-Victoire: Un repas qui fait boum
Il y a réunion de famille ce week-end là à Danilovgrad dans le Monténégro. Les Miskovic au grand complet se mettent en cuisine pour préparer le repas de fête. Et ça blague, et ça...
La Radio du goût a aimé: Les cidres d’automne
Voilà une sélection des cidres de l’automne.Ils sont obtenus à partir de la première presse des pommes de septembre.Ce premier cidre de l’année est disponible à partir du 3 novembre 2011, date officielle de sa sortie....
Longe de porc bio façon gibier & pâtes fraîches bio Marinée et mijotée dans le vin rouge
Préparation : au moins 24h à l’avance, 25 minutes Cuisson : 1h, + 5 minutes pour les pâtes Pour 6 personnes : Ingrédients BIO : • 1,2 kg de longe de porc • 1...
Le guide nouveau de Relais et Châteaux
Ce guide, les habitués l’attendent impatiemment pour se délecter des nouvelles destinations qu’ils pourront ajouter à leur palmarès. Alors bien sûr, il y a les sortants, les maisons qui ont fermé, ou qui n’ont...
Wok de légumes d’hiver, poulet grillé et noix de cajou
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de carottes 3 poireaux 2 gousses d’ail 600 g de blanc de poulet (soit 2 belles pièces) 40 g de noix de cajou 2...
Huîtres Marennes Oléron, thé vert, lait de soja et asperge
Ingrédients pour deux personnes – 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron – 6 mini asperges vertes ou 2 asperges vertes fraîches – 250 ml de lait de soja – 2 sachets de thé vert...
Poêlée de fruits aux épices
Préparation 20 minutes Cuisson 5 minutes Ingrédients : 150 g de fruits par personne Huile de coco (au rayon huile de votre magasin bio) Graines d’anis Cannelle Piment doux type EspelettePpoivre (si possible de...
PARMENTIER Antoine Augustin (1737-1813) Savant Humaniste
Les commémorations dont on nous rebat les oreilles ont ceci de bon parfois qu’elles tordent le cou aux idées fausses ou réductrices en replaçant le fait ou la personnalité commémorés dans sa réalité. Et...
Recettes de Brasserie
Ses premiers souvenirs gastronomiques remontent à la cuisine de sa grand-mère qui possédait une ferme en Franche-Comté. Depuis Daniel Galmiche, chef étoilé en 2006, est un cuisinier renommé et tendance en Angleterre où il...
La brigade en folie dans le calendrier des chefs.
Cette photo paraîtra dans le calendrier 2014 des Chefs du Nord-Pas-de-Calais. On l’a compris, ce n’est pas celui des pompiers mais des maîtres queux de la région. C’est l’étoilé Marc Meurin qui a eu...
