La Radio du Goût a aimé: Le Nez du Whisky
Voilà un cadeau de Noël de valeur. Après Le Nez du Vin et Le Nez du Café voici celui du Whisky. C’est à Jean Lenoir que nous devons ces livres-objets haut de gamme, fabriqués...
Author: Thierry Bourgeon
Repas pour la reconstruction de la mairie de La Rochelle
Ce vendredi est organisé par le lycée hôtelier de La Rochelle un dîner au profit de la reconsctrution du toit de la mairie de La Rochelle aux Forum des Pertuis de LR. Partenariat Lycée...
Coupes & découpes
Voilà ce que j’écrivais, à propos des coupes et découpes, lors de mes premières semaines à l’Ecole Ferrandi où j’ai passé mon CAP de cuisine (voir reportage): « SAVEZ-VOUS COUPER LES CHOUX ? (à la...
Langouste rôtie en carapace au beurre d’orange
Cette recette préparée par Gilles Choukroun et proposée par Bonne Maman, est accompagnée de marrons laqués à la confiture de quetsches. Pour 2 personnes Temps de préparation : 25 minutes INGREDIENTS: 1 langouste 200...
La petite madeleine de Marie-Victoire: Hips!Hips!Hips!..Ouah!Ouah!
Andrew Wilson, pochtron pochtronnant, 31 ans à l’époque des faits qui lui sont reprochés, Andrew Wilson donc, n’aime pas boire seul. Ce jour là, il choisit comme compagnon de biture son brave bouledogue de...
Tout est bon dans le cochon
Le chef Christian Etchebest et l’artisan charcutier Eric Ospital sont copains comme cochon. Ils ne sont pas simplement réunis par le goût du rugby et l’amour du Pays basque. Yves Camdeborde écrit dans la...
Roulé aux marrons
Cette recette a été imaginée pour être accompagnée par des Vins d’Alsace moelleux.Offrez donc à ce biscuit une Vendange Tardive de Pinot Gris Préparation : 20 min Cuisson : 7 min Pour 6 personnes...
GUANCIALE
Le Guanciale est l’ingrédient incontournable pour des spaghetti à la Carbonara dans les règles de l’art. Cette spécialité du centre de l’Italie se compose de gras noble issu de la bajoue de porc et...
PANDORO DE MILAN
Le Pandoro est l’une des douceurs italienne la plus typique pour Noël. Un bon goût de vanille dans une pâte aérienne, de couleur or, recouverte d’une pluie de sucre glace. Composition : farine de blé,...
LARD DE COLONNATA (Lardo di Colonnata IGP)
Le lardo di Colonnata en Italie est le meilleur lard au monde.Il est obtenu grâce à un long processus de maturation qui remonte à la nuit des temps. La couche grasse du dos du cochon,...
JÜRGENS Christian *** (La Traversée Seehotel – Rottach-Egen – Allemagne )
Christian Jürgens est l’un des 10 meilleurs chefs Allemagne. A 45 ans il devient le tout nouveau triple étoilé allemand. « Il a développé son propre style qui, tout en expressivité, unit à la perfection...
L’Allemagne s’impose comme un pays de haute gastronomie
L’Allemagne compte onze restaurants trois étoiles, un de plus qu’en 2013, ce qui en fait le 2e pays le plus étoilé d’Europe derrière la France, selon l’édition 2014 du guide Michelin, présentée à Berlin....
Cornets croustillants au foie gras et confiture de figues
Cette recette proposée par Bonne Maman s’accompagne d’une salade de mâche, aux panais et à la betterave. Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 à 15 min Pour 4 personnes...
Marine de Saint-Jacques et fumé de bonite, glace et caramel de Noilly Prat®
Cette recette a été développée avec la chef étoilée Anne Majourel pour les 200 ans de la Maison Noilly Prat. Le célèbre vermouth français perpétue les traditions et vous propose de redécouvrir son histoire à...
L’Art du Saké, Grand Prix du Livre Spirit’2013
Les Prix du Livre Spirit’/Bibliothèques gourmandes ont été décernés lundi 4 novembre, en collaboration avec l’association Bibliothèques Gourmandes. Ils distinguent un ouvrage, récit, roman, essai ou un beau livre magnifiant un spiritueux, les arts...
