Sorges: la plus belle omelette aux truffes
C’était le temps fort de cette première journée de la Fête de la truffe à Sorges en Périgord. Membre du jury, j’ai pu vivre de l’intérieur, la victoire d’un jeune qui promet. C »est Gilles...
Author: Thierry Bourgeon
La petite madeleine de Marie-Victoire: Qu’est-il arrivé à Fat Albert ?
(lien vers la madeleine du 1er décembre dernier et le premier épisode des aventures de Fat Albert : http://www.laradiodugout.fr/actualite/2010/12/la-petite-madeleine-de-marie-victoire-preparer-l%e2%80%99hiver/) Nous avions laissé Fat Albert somnolant sur le sofa du salon, chez M. et...
Oeufs brouillés aux truffes
Ingrédients: – 4 oeufs – 15 g de truffes – un peu de jus de truffe – 1 noix de beurre Préparation: Battre les oeufs. Couper une tranche de truffe et...
Magret à la Royale
Pour 4 personnes Ingrédients: – 1kg de magret – 80 grs de foie gras – 20 grs de truffes – 1dl de jus de truffe – 1/2 litre de glace de viande (fond...
Taillevent change de mains
Le célèbre restaurant parisien Taillevent (deux macarons au Guide Michelin, ex-trois macarons) change de mains, mais reste sous pavillon tricolore. Le chef, Alain Solivérès, devrait rester aux commandes des cuisines. Jusque là détenu par la...
Vendanges 2010 en Alsace: production à la baisse.
La production globale de vins d’Alsace (toutes appellations confondues) en 2010 s’est finalement élevée à 911 000 hl, en baisse de 22% par rapport à 2009 et de 20% par rapport à la moyenne...
2011 année du Mexique en France – 1er forum gastronomique
Du 15 au 17 février 2011, « Mexico, Arts et Gastronomie » organise le premier forum gastronomique 100% mexicain! Le lieu: Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Guillaume Tirel – 237, boulevard Raspail 75014 Paris Au programme:...
Le Sacre de la Cuisine Scandinave
Danemark, Suède,Norvège sur le podium des Bocuse d’or à Lyon. 2011 consacre une gastronomie de l’Europe du Nord. Avec la Radio du Goût découvrez ces chefs venus du froid, des recettes scandinaves ,un livre qui tombe à pic. …A...
KOFOED Rasmus (Géranium – Copenhague – Danemark)
Un Bocuse d’or à 36 ans. Rasmus Kofoed est chef et propriétaire du restaurant Géranium à Copenhague, étoilé au Michelin. Donné favori le lauréat avait concocté un rôti d’agneau avec du thym...
Bakt Norsk kveite med agurksalat (Norvège)
Bakt Norsk kveite med agurksalat signifie Flétan norvégien au four et salade de concombre. C’est un plat très fin qui fera des heureux chez vous cet été. Ingrédients (termes norvégiens en caractères gras) Pour 4...
Smuldreæblekage (Danemark)
Smuldreæblekage est un dessert danois, ce sont des Pommes à la pâte émiettée. Les ingrédients , termes danois en caractères gras: Pour la pâte:250g de farine (hvedemel) 250g de beurre (smør) 150g de sucre (sukker)...
Semlor (Suède)
Les Semlor ! Quiconque est venu en Suède au mois du février n’a pu y échapper. C’est le gateau du mardi gras, une sorte de petit choux brioché fourré avec une pâte d’amande et...
La Nubbesalad (Suède)
La Nubbesalad est une salade à base de hareng.Le mot nubbe désigne en suédois une mignonnette d’eau de vie (Aquavit). La Nubbesallad doit donc être accompagnée d’Aquavit suédois et bien sûr, de bière. Les...
La cuisine scandinave
C’est ce qui s’appelle avoir « du pif »! Alors que les scandinaves réalisent le triplé du Concours Bocuse à Lyon en remportant l’or, l’argent et le bronze, la maison d’édition Solar va tirer le gros lot en tirant la première avec...
Le Bocuse d’Or 2011 remporté par le chef danois Rasmus Kofoed
Voici donc les résultats complets du Bocuse d’Or 2001 remis dans le cadre du Sirha, le rendez-vous mondial Restauration et Hôtellerie qui s’est déroulé, du 22 au 26 janvier 2011, à Eurexpo Lyon avec...
