CHERKAOUI Meryem (La Maison du Gourmet- Casablanca-Maroc)
Je ne la quitte plus des yeux. Myriem. Je l’ai rencontrée au cours d’une réunion à Paris de Village de Chefs. Il y a quelques mois encore, toujours souriante et disponible, elle était...
Author: Thierry Bourgeon
« La Revanche des Pâtissiers » sur France 5
« La Revanche des Pâtissiers », c’est un film de Philippe Boé et Jean-Pierre Petit. Il sera diffusé LUNDI 20 décembre à 20h35 sur FRANCE 5 (sur la TNT) et rediffusé le JEUDI 23 décembre à 15h45 sur...
Finale du Concours Taittinger à l’Ecole Grégoire Ferrandi
Du vendredi 17 décembre au lundi 3 janvier, toute l’équipe de l’Ecole Grégoire Ferrandi va prendre un repos bien mérité ! Il est vrai que beaucoup de concours se sont déroulés ces derniers mois...
Le repas du guerrier.
Formidable idée gastro parue dans Le Monde Magazine daté du 18 décembre. Vous découvrirez ce qu’est le repas du guerrier à travers un portefolio qui accompagne cet article. Les photos sont de Ashley Gilbertson dont...
Joël Robuchon ouvre un nouveau restaurant en haut des Champs-Elysées
Le cuisinier Joël Robuchon a ouvert un nouvel Atelier, sa formule de restauration centrée sur la dégustation d’une succession de petits plats autour d’un bar, au sous-sol du Drugstore Publicis à Paris, tout...
Gratin de la Mer et Faisselle
Pour 4 personnes: • 100gr de Faisselle Rians • 200gr de mélange de fruits de mer surgelés • 50gr de noix de pétoncles surgelées • 150gr de filet de merlan • 2 cubes de...
Heritages -Etienne Krebs
Encore un beau livre des Editions Favre qui mettent si bien en valeur cette gastronomie suisse qui le mérite grandement. Cette fois c’est Etienne Krebs qui nous régale. Sachez tout de suite qu’il a...
Légumes farcis à la viande, au riz et au Ketchup Amora
Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min Ingrédients • 300 g de boeuf ou d’agneau haché • 2 courgettes rondes • 2 poivrons • 2 petites aubergines...
Poulet en croûte à la Moutarde Aromatisée Amora, pommes de terre aux herbes en papillote
Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h Ingrédients 4 cuisses de poulet 4 pilons de poulet 4 grosses pommes de terre 6 cuillerées à soupe de Moutarde...
Huîtres Marennes Oléron, poivron confit et lard
Idéale pour manger sur le pouce. Ingrédients pour 2 personnes : 2 poivrons rouge 3 tranches de poitrine fumée 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron Pour l’apéritif : calibre N° 4 Pour un plat...
Poire d’épice: un cocktail festif
Préparation 5 mn, infusion au frais 30 mn à 1h00, ne nécessite ni expérience, ni matériel spécifique. Dans un saladier pour 6 personnes : -25cl Eau-de-Vie de Poire Williams Joseph Cartron 43° -12cl Jus...
Cahiers d’une cuisinière
Voici deux livres, deux cahiers issus du remarquable travail de Marie Lafaurie qui, tout au long de sa vie, a patiemment recopié des recettes. Les Editions De Borée, tout comme l’ont fait, les Editions...
Feuilleté de Sole rôtie aux Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron pochées, bouillon au curry madras
Idéale pour un réveillon entre amis. Ingrédients pour 6-8 personnes : 2 Soles de 1,2 kg chacune 16 Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron 1 céleri 300 gr beurre 2 algues Nori Selon votre...
La petite madeleine de Marie-Victoire: Vin Chaud
A chacun ses faiblesses et ses petites manies. Pour ma part, si je ne peux pas lire, je deviens au mieux chèvre, au pire insupportable. Alors, les jours de disette ou de famine je...
Huîtres Marennes Oléron, cacahuètes, miel et sauce soja
Idéale pour un pique-nique en famille. Ingrédients pour 2 personnes : Environ 30 cacahuètes 1/2 cuillère à café de miel par Huître Marennes Oléron servie 2 cuillères a soupe de sauce soja par Huître...
