Le Cidre d’automne est arrivé.
Remis à l’honneur l’an passé, le Cidre d’automne est issu du savoir-faire des cidriers de France, réunis au sein de l’interprofession. Elaboré dès le début de la récolte de pommes à cidre de septembre,...
Author: Thierry Bourgeon
Duo de crème brûlée au Beaufort
Pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : 100g de Beaufort, 1 jaune d’œuf, 2 œufs entiers, 15cl de crème liquide, 15 cl de lait entier, 30g de champignons,...
Les meilleures recettes d’Alsace
C’est un livre sur la gastronomie alsacienne à ne pas manquer. Très exactement 142 recettes et 142 chefs de cuisine, membres de la fédération des chefs de cuisine restaurateurs d’Alsace. Un ouvrage qui rassemble...
Succès des Sweet Bordeaux à Hong Kong
Sur le modèle de la Fête du Vin, qui se tient à Bordeaux tous les deux ans, Hong Kong a vécu son deuxième festival du vin et de la gastronomie. Durant 4 jours, les...
Esprit de Thiers se met à table dans les restaurants parisiens
Afin de promouvoir la marque de coutellerie « Esprit de Thiers », la Fédération Française de Coutellerie a imaginé l’opération « Tranche de saveurs » qui se déroulera du 7 au 12 décembre. Les restaurateurs parisiens partenaires de...
La cuisine française plébiscitée par la Chine
Au moment où le premier ministre chinois arrive en France, l’Exposition universelle 2010 vient de fermer ses portes à Shanghai. Le pavillon français, diversement apprécié par les visiteurs de l’Hexagone, fut, en revanche, plébiscité...
Tatin d’endives
Ingrédients 3 kg d’endives 400 g de sucre 250 g de beurre jus de 3 citrons jus de 3 oranges Sel et poivre Préparation – Effeuiller les endives, séparer les grandes des petites...
CROIZARD Vincent (Le Darling – Nîmes)
Ce garçon a de l’or dans les mains.Vincent Croizard vous invite au voyage. Poussez donc la porte du Darling au centre de Nîmes et découvrez une cuisine pleine de saveurs discrètes venues d’ailleurs. Le...
Du Cantal dans la cuisine
On n’est jamais aussi bien servi que par soi-même. Ce livre est à l’initiative du Comité Interprofessionnel des Fromages. Et il est le bienvenu car il met en valeur l’AOP Cantal. Ce fromage issu...
Les nouvelles des restos parisien d’Alain Neyman: le resto Jean-François Piège
Le très talentueux chef Jean François Piège a ouvert son restaurant gastronomique à la mi-octobre 2010 au dessus de la brasserie Thoumieux dont il dirige également les cuisines. L’entrée du RESTAURANT JEAN FRANCOIS PIÈGE...
La petite madeleine de Marie-Victoire: Des rêves et des métiers ordinaires
Que veux-tu faire quand tu seras grand ? Je veux être docteur, chauffeur d’autocar et astronaute, répondait l’enfant à Iouri Gagarine dans mes premiers cours de russe. A cette époque préhistorique. Bien avant la...
Le piment d’Espelette a fêté ses 10 ans d’AOC
Le petit village basque d’Espelette a fêté samedi et dimanche, attirant une foule compacte, la belle réussite de son célèbre piment, dix ans après l’attribution de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) qui en a conforté...
Les nouvelles des restos parisiens.Alain Neyman: sous les cerisiers
La chef Sakura Franck s’est installée dans le quartier Montparnasse pour proposer un atelier de formation à la cuisine japonaise et un restaurant de gastronomie contemporaine franco-japonaise. Le restaurant SOUS LES CERISIERS est un...
Cahors, la renaissance d’un grand vignoble
Il revient de loin ce vin noir de Cahors, ce vin puissant, pêchu, aux différentes typicités gourmandes. Il a bien failli disparaître ! Longue, belle et parfois sombre est son histoire : brimades des...
A la bonne franquette.
Ce livre aurait pu également avoir pour titre « Santé ! ». Quelle santé en effet cette cuisine du Québec dans cet ouvrage des Editions Transcontinental ! Ce qui m’a d’abord frappé c’est la...
