BROUSSE DU ROVE
Le caillé frais de la Provence « Leï brousso dou Rouvé ! » Avant les années 1960, c’est à ce cri en langue provençale que les marchands de Brousse du Rove proposaient leur fromage...
Author: Thierry Bourgeon
TOMME DE BREBIS BRIGASQUE
La brigasque est une brebis rustique et solide, issue probablement de la même souche que la « frabosana » ; elle est un peu moins robuste, mais le profil convexe caractéristique du museau et...
BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS
Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...
PORC NOIR DE BIGORRE
La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...
CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)
La vallée Grana, dans la province de Cuneo, conserve un vaste patrimoine de pâturages riches en espèces fourragères naturelles et de nombreuses variétés endémiques d’herbes et de fleurs. Au cœur de cette vallée de...
LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE
La culture de la lentille avait complètement disparu autour de Saint-Flour. La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à 1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l’Ouest (les Monts...
ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE
Depuis des milliers d’années, l’histoire du petit épeautre (Triticum monococcum) est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Cette céréale était consommée en abondance jusqu’à l’époque romaine, mais par la suite elle fut quasiment...
Blanquette de Veau de la Pentecôte
Ingrédients pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 minutes VEAU : 400 g de tendron, 400 g d’épaule, 400 g de flanchet, 1 os (crosse) coupé en 2 BOUILLON : 1 oignon...
MAUVIEL fête ses 180 ans!
Un bel anniversaire! Entreprise familiale fondée en 1830, Mauviel fabrique depuis 180 ans des ustensiles de cuisine haut de gamme à Villedieu-les-Poêles, cité historique du cuivre implantée dans la baie du Mont-Saint-Michel. Atelier artisanal...
Dos de lieu jaune sous crumble d’olives et cacahuètes
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10’ minutes à 180° Votre marché pour 4 convives : – 4 pavés de lieu jaune (sans peau) de 140g – 125g de mesclun...
Carpaccio tutti frutti Monini
Temps de préparation : 20 mn Votre marché pour 4 convives : – 4 tomates grappes – 1 melon – 1/2 pastèque – Huile d’olive vierge extra Monini GranFruttato – Fleur de sel –...
Les nouvelles du vin de Roger Clairet
Journées Portes Ouvertes en Cadillac Côtes de Bordeaux Samedi 22 et dimanche 23 mai, 41 châteaux seront ouverts au grand public de 10h à 19 h Des circuits à thème pour toute la...
La petite madeleine de Marie-Victoire: Rouler fromage en mai
Messieurs les Anglais, sans vous la vie manquerait de sel. Et de fromage. Nous sommes dans le Gloucestershire (prononcer Glaouss’teu’shhh), en haut d’un pré herbeux et anodin qui épouse les formes d’une colline...
ANNE HUDSON AU PARADIS DES SAVEURS GOURMANDES
Toute l’équipe de la Radio du Goût est triste. Anne Hudson est décédée ce dimanche. Je l’appelais affectueusement « Moman ». Ce n’était pas ma mère, bien sûr, mais c’était ma « maman du...
HUDSON Anne, journaliste. La Dame de Haute-Saveur.
Anne Hudson, collaboratrice de La Radio du Goût nous a quitté le dimanche 9 mai 2010. Ayant pratiqué le journalisme en Grande Bretagne, Anne s’installe en France après le décès de son mari. Elle...
