40 ans dans les cuisines des grands chefs
Ce livre est un régal! Enfin un journaliste, Alain Giroud, qui parle de la cuisine et des étoilés, en connaissance de cause. Il y en a, et pas seulement sur la toile, qui ne...
Author: Thierry Bourgeon
tartare de boeuf ananas et chips de patate douce
À l’occasion la Route du Rhum 2018, Charal, qui sponsorise le skipper Jérémie Beyou, propose cette recette pour découvrir les saveurs guadeloupéennes: Temps de cuisson : 1 minute • Temps de préparation : 15...
mini-brochette de boeuf transatlantique à la banane plantain
À l’occasion la Route du Rhum 2018, Charal, qui sponsorise le skipper Jérémie Beyou, propose cette recette pour découvrir les saveurs guadeloupéennes: Temps de cuisson : 1 minute • Temps de préparation : 15...
Truffe et trufficulture -Nouvelle édition-
Cet ouvrage est installé depuis sa première édition sur la site de la Radio du Goût. Mais pourquoi proposer cette quatrième version? Tout d’abord, l’ouvrage a connu un succès indéniable (au point d’être considéré...
Le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse fête ses 10 ans
Depuis 2008 le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse contribue grâce à ses travaux scientifiques orientés sur l’amélioration du bien-être des individus à travers leur alimentation quels que soient leur âge et le...
Le chef tunisien Mohamed Saidini remporte le concours Variantes Culinaires
Dans le cadre de son concours Variantes Culinaires qui invitait les chefs étrangers à réinterpréter des recettes françaises emblématiques, Atout France avait convié les 8 finalistes à venir réaliser leur recette dans les cuisines...
Ordre de passage de la finale Bocuse d’Or 2019
Nous connaissons désormais l’ordre de passage des 24 équipes qui participeront à la finale du Bocuse d’Or 2019 qui aura lieu les 29 et 30 janvier 2019 à Lyon dans le cadre du Sirha....
Une mission de Matignon pour le tourisme et l’emploi
Le Premier Ministre, Edouard Philippe a missionné Frédérique Lardet, Députée de Haute Savoie, Stéphanie Le Quellec, Chef du restaurant gastronomique La Scène et Bruno de Monte, Directeur de FERRANDI Paris afin qu’ils apportent leur...
Halloween en Périgord Noir : Domme sauve la soirée du cauchemar
Comment passer la soirée Halloween avec ses enfants en Périgord noir sans se ruiner? En cherchant bien, les prix d’une manifestation digne de cette fête tournaient souvent autour de 25 euros par personne. Saluons...
MAZZIA Alexandre – Cuisinier de l’année – Gault & Millau
Déjà auréolé d’une étoile Michelin, Alexandre Mazzia a été élu, mercredi 31 octobre cuisinier de l’année du nouveau guide Gault & Millau 2019. Il dirige, dans le quartier du Prado à Marseille, le restaurant...
Les lauréats du prix APCIG – Amunategui-Curnonsky 2018
Roland Escaig (Vice-président de l’APCIG), Stéphane Méjanès (Lauréat 2018 catégorie Gastronomie), Claire Delbos (Co-présidente de l’APCIG), Patrick Flet (Administrateur de l’APCIG), Jean-Claude Mariani (co-Président de l’APCIG), Claudine Abitbol (Lauréate 2018 catégorie Vins), Rémi Dechambre...
Work Shop – La cuisine pas à pas
Thierry Molinengo a fait un parcours culinaire sous une pluie d’étoiles, de celles de l’Hôtel de Paris à Monaco jusqu’à celles du Grand Véfour à Paris en passant par Londres ou San Francisco. Cela...
GIBIER
Ce « monument » hisse le gibier au rang de patrimoine culinaire. C’est une vraie revue de détail des différentes façons de découvrir une pratique ancestrale. Au fil des pages on se rend compte que l’amour...
La Table du 11 – Jean-Baptiste Lavergne Morazzani
Ce livre fera du bien à tous ceux qui galèrent dans ce monde de brutes qu’est parfois celui du culinaire. Mon confrère Bruno Ferret, journaliste depuis plus de trente ans, qui a publié plus...
Se faire plaisir avec « l’or rouge »
Dans les foires aux vins qui se multiplient en cette rentrée de septembre, il faut bien trier le bon grain de garde de l’ivraie des produits d’annonce et d’appel. Méfiez vous des trop grosses promos qui sont faites souvent pour attirer le chaland et le badaud. Soyez attentif à garder certains repères de bon sens. suivez nos conseils et découvrez la cave idéale choisie par la jeune et talentueuse sommelière Julia Scavo…
