La cuisine de mon père
Voilà un carnet de recettes pas comme les autres. Pour les 30 ans de sa fille Bérangère, Robert Abraham, consigne dans quatre petits cahiers une sélection de recettes qu’il écrit spécialement pour elle. C’est...
Author: Thierry Bourgeon
Rouleaux à la viande et aux légumes (Japon)
Le « otsumami » est un en-cas japonais qui se déguste accompagné de saké. Voici donc une recette pour vous permettre de mieux apprécier les sakés et notamment les grands sakés de Hiroshima (www.sake-hiroshima.com) Cette recette...
Philippe ETCHEBEST, invité d’honneur des ETOILES DE MOUGINS 2018
Le Festival « Les Etoiles de Mougins » accueillera pour sa 13ème édition, Philippe ETCHEBEST, Chef étoilé et MOF, à la tête du restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux. Un chef charismatique et médiatique...
Ça Chauffe en Cuisine – La nouvelle émission culinaire de Marc Veyrat
L’amour de la bonne chère échauffe toujours les esprits ! A partir du 11 novembre à 19h15, My Cuisine, la chaîne 100% cuisine et divertissement, disponible sur SFR Canal 43 et 55, lance le...
TERROIRS
La gastronomie française se caractérise par une grande diversité de spécialités culinaires, en raison d’une pluralité de terroirs. Ces derniers varient en fonction de leur sol, de leur sous-sol, de leur positionnement géographique, mer, plaine ou...
Les chefs s’engagent. Leurs recettes anti-gaspi
C’est le petit livre vert de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie. A l’occasion de la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, le 16 octobre dernier, l’UMIH a demandé à...
La crise du recrutement selon Michel Sarran
Dans la restauration il y a plus d’offres que de demandes. Du coup le chef toulousain étoilé Michel Sarran s’interroge sur son blog de la façon suivante: « J’avoue que j’ai du mal à comprendre...
Encore plus d’étoiles en Suisse
C’est le pays d’Europe avec le plus grands nombre d’étoilés par habitant. Avec 118 restaurants étoilés dans le guide MICHELIN Suisse 2018, soit 40% de plus en dix ans, la Suisse confirme la vitalité...
99 + 1 (Bonnes) raisons de boire du champagne
Tout le monde ou presque aime le champagne, avec sa myriade de bulles, synonyme de fête et de plaisir. Dans le petit livre concocté avec humour et érudition par notre consœur Isabelle Bachelard, on...
Le nouveau mélange d’épices de Didier Corlou
Il y a quelques jours j’étais en compagnie de Didier Corlou à Hanoï à l’occasion d’une balade gourmande que je viens d’effectuer au Vietnam et que je vous présenterai bientôt sur la Radio du Goût. Mais le Chef breton est aussi un passionné d’épices et a pensé à Noël en proposant « December »: mélange d’épices rappelant les fêtes de fin d’année
SALE Nicolas – Le Ritz Paris
Pour Les Trophées Le Chef c’est le meilleur de l’année 2017. Nicolas Sale est le chef exécutifs des A restaurants du Ritz à Paris. Originaire de la région parisienne, Nicolas Sale a fait ses...
Les Trophées Le Chef: Le Ritz** (Paris) réalise un doublé gagnant.
Ce lundi 25 septembre, la grande majorité de la gastronomie française était réunie pour assister à la 31ème édition des Trophées Le Chef, rendez-vous incontournable de toute la profession. Créés en 1987 par Francis...
Sébastien Bras souffle sur ses 3 étoiles Michelin
Sébastien Bras, à la tête du restaurant « Le Suquet » à Laguiole depuis 10 ans, veut avoir « l’esprit libre, sans tension ». Il rend ses trois macarons au Michelin pour reprendre son souffle. Dans un communiqué...
Parenthèse enchantée au Château de Montreuil-sur- Mer
Montreuil-sur-Mer, petit village de 2300 âmes, dans le département du Pas- de-Calais, sur la douce Côte d’Opale, peut s’enorgueillir d’avoir sur ses terres un Relais & Château de charme, un fleuron de l’hôtellerie et de la gastronomie en terre montreuilloise : le Château de Montreuil.
Michel Trama et ses bouffons de coeur
« Le bouffon est un homme de cœur! » me précise Michel Trama qui vient de lancer l’association des « Bouffons de la cuisine« . Le chef deux étoiles de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne,...
