Haute Cuisine
80 ans de haute cuisine sur Air France! Dans ce beau livre, la chroniqueuse gastronomique Véronique André revient sur l’aventure de grande cuisine française servie à bord des vols Air France. On découvre dans...
Author: Thierry Bourgeon
TOUS NOS VOEUX!
Toute l’équipe de la Radio du Goût vous souhaite d’excellentes Fêtes et une très belle nouvelle année!
Expo photo à Bercy Village : Mathilde de l’Ecotais – 360° ADN Terre
À partir du 5 février 2015 et jusqu’aux premiers bourgeons du printemps, Bercy Village nous plonge au cœur de la planète Mathilde de l’Ecotais, à travers une exposition rétrospective de la photographe plasticienne, intitulée...
Le grand cours de cuisine FERRANDI
L’école française de la gastronomie comme si vous y étiez! Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner...
Monsieur Paul et les autres
Digne héritier d’Antonin Carême, d’Auguste Escoffier, et surtout d’Eugénie Brazier et de Fernand Point auprès desquels il a fait ses classes, Bocuse a inspiré à son tour deux générations de cuisiniers qui, tous, continuent...
Air France: 80 ans de cuisine de haut vol
Air France et Servair ont officiellement lancé mercredi soir le beau livre de la chroniqueuse gastronomique Véronique André, intitulé « Haute Cuisine, les grands chefs à la table d’Air France « . L’auteur revient sur plus...
Conseils pour choisir son Foie Gras
Le Foie Gras sera la grande vedette des tables de réveillons. Mais pour vous aider dans vos choix, les professionnels rappellent ici quelques règles de base et donnent des conseils de dégustation. Voici ce...
Sashimi de Saint-Jacques aux graines de moutarde noire et vinaigrette de soja
Cette recette du Chef Anna Hansen (Restaurant The Modern Pantry. Londres, Royaume-Uni) est extraite du livre de Maria Canabal « Coquilles Saint-Jacques » (Voir article) Pour 6 personnes 6 Saint-Jacques type King de Norvège, impérativement fraîches...
Saint-Jacques en légère amertume de réglisse, anguille fumée, tombée de trévises rosa vénitienne et flamme
Cette recette du Chef Anne-Sophie Pic (Restaurant Maison Pic. Valence) est extraite du livre de Maria Canabal » Coquille Saint-Jacques » (Voir article) 4 Saint-Jacques de Normandie 500 g de beurre 30 g de parures...
Sashimi de Saint-Jacques sur nacre au thé vert matcha et raifort frais
Cette recette du Chef Alain Passard (Restaurant L’Arpège. Paris) est extraite du livre de Maria Canabal « Coquilles Saint-Jacques » (voir article) Pour 4 personnes 12 Saint-Jacques de Saint-Brieuc vivantes 2 radis green meat 50 g...
Coquilles Saint-Jacques
Avec ce magnifique ouvrage la Saint-Jacques sort de sa coquille! A force de la voir sur l’étal de nos poissonniers et à la carte des meilleurs restaurants, on croit tout savoir sur la noix...
Les mousquetaires du Michelin
Veyrat, Alleno, Le Squer, Ducasse. Ces quatre là , qui ont tous été triple étoilés, peuvent prétendre de nouveau à la distinction suprême du Michelin. Alors 2015 l’année des revenants? Marc Veyrat qui avait...
Lancement de la billetterie du Festival Méditerranée A Déguster
Le Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D.), qui se tiendra à Montpellier en mars prochain, profite de l’approche des fêtes de fin d’année pour lancer officiellement sa billetterie ! Une bonne nouvelle ne venant jamais...
Valls hésitations en cuisine
Comme prévu, Manuel Valls change de chef à Matignon. Lundi le chef Denis Grippa a pris ses fonctions auprès du Premier Ministre. Il remplace le Breton Christophe Langrée arrivé en 2009 comme premier chef...
Le chocolatier Schmitt, une nouvelle fois récompensé
La chocolaterie Schmitt basée à Gérardmer et qui possède également une boutique à Nancy a obtenu la « Tablette d’Or » et le « coup de coeur du jury » du Club des Croqueurs...
