Cristallines
J’ai découvert les cristallines de Michel Trama dans son atelier puis dans l’assiette de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne. C’était à l’occasion d’un reportage. A l’issue de cette journée d’octobre il...
Author: Thierry Bourgeon
Appel à candidature pour le Championnat de France du Dessert 2015
Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus, est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l’Education Nationale. Il met en valeur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers...
La Radio du Goût a aimé: Ariane, la jolie pomme rouge qui monte…
Elle monte en qualité et en notoriété au point de devenir une success story, comme on les aime. Encore jeune pourtant avec ses 10 années d’existence. Un anniversaire joyeusement fêté. Mais derrière Ariane, une...
Lapin dans sa gelée de carotte aux pruneaux d’Agen
Cette recette m’a été offerte par Michel Trama ** le chef de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne. Ingrédients pour 4 personnes 300g de râble de lapin confit effiloché 30g de Brunoise...
Tartelette soufflée aux pruneaux d’Agen
Cette recette est de Laurent Jeannin, Chef pâtissier depuis 2007 du Bristol *** à Paris. Le Chef Jeannin transcende toujours le produit français, comme le pruneau d’Agen, de façon à ce qu’il reflète sa créativité....
Agneau de lait, pruneaux d’Agen à la semoule et polenta
Cette recette est de Kunihisa Goto, Chef de L’Axel à Fontainebleau. Ce Chef d’origine japonaise a reçu une étoile au Guide Michelin en février 2013. Cuisiner le pruneau d’Agen est pour lui une source de plaisir....
Saint-Pierre au bouillon de citron et aux pruneaux d’Agen
Cette recette est de Gilles Epié, Chef du Citrus Etoile à Paris 8ème.. Plus jeune Chef étoilé de France, il offre des plats qui plaisent aux palais avides de sensations gustatives d’inspiration franco-californienne. À travers...
Recettes pour toutes les Fêtes
Les biscuits glacés à la cannelle d’un Noël alsacien et les petits sablés à la cannelle ou au citron pendant l’Avent en Autriche. L’Irish stew (ragoût d’agneau) irlandais pour la Saint Patrick. Le Pumpkin Pie...
La Confiserie
Attention ce livre n’est pas à mettre entre toutes les mains! A peine l’avais-je lu que je me suis précipité sur internet pour acquérir les ustensiles et les produits qui me manquaient pour réaliser...
La Cave De Ma Tante
Le Crédit Municipal de Paris a lancé le 15 octobre 2014, La Cave de Ma Tante, un nouveau service de location d’espace de stockage pour les bouteilles de vin, champagne et spiritueux. Qu’ils soient...
Les nouvelles du vin de Roger Clairet
I.G.Champagne reconnue par la Mongolie Lors d’une cérémonie qui s’est tenue à Oulan-Bator, Yves Delaunay, ambassadeur de France en Mongolie, a salué « les relations de coopération intenses et fructueuses entre la Mongolie et la...
Maroc. Carnets de voyage gourmands
Ils ne sont ni écrivains, ni chefs et n’ont jusqu’ici publié aucun livre. Alors pourquoi avoir eu envie de réaliser ces Carnets de voyage gourmands? La véritable réponse des Palmer est pourquoi pas! Les...
Lancement du Gourmet bag, le doggy bag à la française
Plus connu outre-Atlantique sous le nom de doggy bag, le gourmet bag (on aurait pu même dire le sac gourmet) offre la possibilité au client de repartir d’un restaurant avec ce qu’il n’a pas...
Gagnaire et Hermé reprennent l’air au Japon
ANA (All Nippon Airways), première compagnie aérienne japonaise, vient de signer une nouvelle collaboration avec deux chefs classés trois étoiles au guide Michelin, Pierre Gagnaire et Toru Okuda, afin d’offrir à ses passagers le...
Chouchou Tomate, Framboise, Verveine
Recette de Jean-François Piège avec la complicité de l’entreprise Mutti. Pour 15 à 20 choux Temps de préparation : 55 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients : Pâte à choux • 70g...
