Guide des cépages et terroirs
Ce guide s’adresse à tous les amateurs de vin qui désirent connaître les différents types de raisin utilisés en viticulture, ainsi que la composition et la provenance de leurs crûs favoris.. Ce guide décrit...
Category: LIVRES
POMMES
Un livre à ne pas manquer. Il vient de paraître chez l’éditeur nature Delachaux et Niestlé. Son auteur Andrew Mikolajski est un spécialiste qui a fondé une école de jardinage à Lamport Hall au Royaume-Uni....
Coupes & découpes
Voilà ce que j’écrivais, à propos des coupes et découpes, lors de mes premières semaines à l’Ecole Ferrandi où j’ai passé mon CAP de cuisine (voir reportage): « SAVEZ-VOUS COUPER LES CHOUX ? (à la...
Tout est bon dans le cochon
Le chef Christian Etchebest et l’artisan charcutier Eric Ospital sont copains comme cochon. Ils ne sont pas simplement réunis par le goût du rugby et l’amour du Pays basque. Yves Camdeborde écrit dans la...
Un parfum de Champagne
Richard Juhlin c’est le « Cyrano des bulles ». Quel nez ! Et son monument je viens de le visiter. Un magnifique ouvrage de 400 pages, un guide prodigieux pour choisir et acheter les...
Infiniment chocolat
Vous êtes un fou de chocolat ? Ce livre est pour vous. Huit menus tout chocolat ou presque, de l’apéritif au dessert. Et pour les accompagner, bien sûr les vins doux naturels du Roussillon –...
Tartes
Voilà un livre qui tourne rond. Une croustillante production du Pré Catelan avec son chef 3 étoiles Frédéric Anton et son chef pâtissier Christelle Brua, qui portent sur eux les ingrédients de base: l’un...
L’organisation criminelle de la faim
Si la faim est une arme qui n’a cessé d’être utilisée en temps de guerre pour faire plier l’ennemi, les nazis portèrent à un niveau inédit de criminalité l’organisation de la faim au sein...
Manuel de survie à l’usage des incapables
Tout commence dans un supermarché. Extrait: « …un rayon où des centaines de poêles et casseroles garnissaient quinze mètres de linéaires comme l’auraient fait des grandes fleurs d’hibiscus le long d’un mur d’enceinte« . Le ton...
Boulangerie au naturel
Un petit livre comme je les aime car il a le goût des choses simples mais essentielles. Il regorge d’idées, il déborde de ce savoir faire qui fait la richesse de notre culture. Au...
Fleurs en cuisine
Le sous titre de ce livre illustre parfaitement ce que l’on ressent à sa lecture. Recettes simples et gourmandes pour voir la vie en rose. Car naturellement, il ne s’agit pas du premier ouvrage...
Les Vignobles Mythiques
Les Vignoles Mythiques de François Collombet (parution en octobre) se présente comme un tour du monde des vignobles les plus fameux suivant le principe de la collection “Lieux Mythiques”. L’auteur qui est connu des...
La Provence gourmande de Jean Giono
Sylvie Giono, fille cadette de Jean Giono, a consacré sa vie à faire vivre l’œuvre de son père de diverses façons, entre autre en créant les Journées Giono, qui se tiennent tous les ans...
D’Esquisses en Délices
Chaud devant comme la braise de la passion! Serge Gouloumès, le Chef étoilé du Mas Candille à Mougins, vient tout juste de publier son livre d’Esquisses en Délices. Un livre à regarder… ou l’association...
Grand Pâtissier
Cet été, durant quatre semaines, France 2 a proposé en prime-time « Qui sera le prochain grand pâtissier » avec un jury d’exception composé de : Christophe Michalak, Christophe Adam, Philippe Urraca et Pierre Marcolini. Le...
