Festival du Jambon de Parme 2009

La Fête sur la place Garribaldi (photo:TB)

La Radio du Gout était présente au XIIe Festival du Jambon de Parme qui se tenait le mois dernier. La Province de Parme célèbre chaque année l’un des joyaux de la gastronomie italienne.
Les cathédrales de Jambons de Parme ouvrent leurs portes aux consommateurs, à cette occasion : importante vitrine pour le Prosciutto di Parma représentant un secteur d’activité de 164 sociétés productrices, 5000 fermes d’élevage, 3000 ouvriers pour un chiffre d’affaires de 1,8 milliard d’Euros.

Il y a des événements autour de la gastronomie et de la culture ainsi que des spectacles. Par exemple, des dégustations, des expositions de peinture et des concerts se tiennent dans 12 communes de la Province de Parme, collines appartenant à l’aire traditionnelle où est produit le Jambon de Parme.

Dégustation au programme (photo:NB)

Comme d’accoutumée, le point fort de ce Festival est l’opération Portes ouvertes : les producteurs de Jambons accueillent le public et lui permettent d’observer le processus de fabrication et de participer à des dégustations gratuites. Les producteurs eux-mêmes mettent en scène les secrets de production des cuisses de porc qui deviennent, par une magique combinaison du climat, de la tradition et de la passion, des Jambons de Parme.

L’évènement s’est terminera par une grande fête à Parme, les 19 et 20 septembre 2009, avec des stands de dégustation dressés sur les principales places de la ville et un marché de produits du terroir. 

T.Bourgeon avec Fabrizio Raimondi (photo:N.B)

Fabrizio Raimondi Directeur des Relations Presse du Consortium du Jambon de Parme au micro de Thierry Bourgeon