VISITE GOURMANDE AU PAYS DE RIANS

Avez-vous déjà dégusté du lait de chèvre frais? Essayez, vous serez étonnés par la subtilité de cette douce saveur à peine identifiable. Rians produit ici des yaourts et du fromage blanc au lait de chèvre mais également des fromages , et en particulier des Crottin de Chèvre et des Chavignol. »

 Il  existe en France trois principales races de chèvres:  l’Alpine chamoisée au pelage brun roux avec une ligne noire sur le dos (47,5% du cheptel), la Saanen d’origine suisse au pelage entièrement blanc (47,5% du cheptel) et la Poitevine (5%).

Raphael Raffestin, éleveur de chèvres (Thierry Bourgeon.laradiodugout.fr)

  Visite d’une chèvrerie chez Raphael Raffestin, une exploitation qu’il a repris à ses parents il y a trois ans.. Depuis janvier il est passé à 200 chèvres! 8 mois de l’année elles paturent dans les prés. La chèvre mange en moyenne par jour 3 kg de foin ou 15 kg d’herbe fraïche et boit 8 litres d’eau. Elle pèse entre 50 et 90 kg et peut vivre jusqu’à 15 ans. La quantité de lait produit par jour se situe entre 2 et 2,5 litres. Soit l’équivalent d’une production annuelle de 700 litres. C’est 10 fois moins que la production moyenne en lait d’une vache! Il faut 7 litres de lait en moyenne pour fabriquer 1 kg de fromage de chèvre.

Raphael Rassestin, au milieu de ses chèvres, avec Thierry Bourgeon…

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