vignes et garrigues ©cascastel
Il a été gagné sur la garrigue.
Cascastel, village proche de Narbonne, dans le département de l’Aude, au pied des Châteaux Cathares, est le fief d’un petit vignoble d’altitude (300 mètres), situé à 20 km de la mer. Un terroir argilo-calcaire mais aussi des parcelles sur schistes purs qui donnent de faibles rendements.
La Cave Coopérative de Cascastel créée en 1921, a fusionné, il y a 10 ans, avec de petites unités locales. Aujourd’hui elle fête le dixième anniversaire de cette création-fusion.
750 hectares de vignes en AOC Corbières, AOC Fitou (1ère AOC en rouge en Languedoc-Roussillon) et Vins de Pays IGP. Petites propriétés intimes d’une vingtaine d’hectares. 100 adhérents.
Un cahier des charges très personnalisé. Autrefois Terra Vitis, la Cave a aujourd’hui privilégié sa propre création : REVE, Respect, Etre humain, Vigne et Environnement. Tout un programme !
Des prix de flacons… sans faire sombrer vos euros.
©cascastel
Un accord mets/vins remarqué
Cascastel, cave discrète, presque secrète, élabore des vins de belle facture.
Un excellent déjeuner au restaurant AG Les Halles, menu signé du Chef Alan Geeam, a mis en lumière ces jolis vins. Superbe accord mets/vins. Il a réjoui les papilles réputées difficiles des convives.
Une sélection de flacons dans les trois couleurs
La cuvée Caprice des Anges, millésime 2015, Blanc de Blanc, cépages Roussanne et Marsanne, IGP Vallée du Paradis, accompagne à merveille le filet de maigre, asperges blanches et petits pois.
La cave s’est convertie au rosé, clair et fruité. Elle surfe sur cette mode et propose un excellent Terre des Anges, IGP Vallée du Paradis. 100% Grenache Gris appelé aussi Grenache Rose. Très jolie couleur pâle saumonée. En dégustation, il peut rivaliser sans complexe avec un courtisé rosé de Provence.
Avec le filet de canette, épinards et noix de macadamia, le choix était ample. Retour de Chasse, AOC Corbières, Grenache, Carignan, Syrah en vieilles vignes. Excellent rapport qualité/prix (vendu en caisse bois de 6 bouteilles, 6 euros la bouteille départ cave).
Le »F » de Cascastel. Force, Finesse, Fierté. Millésime 2014, AOC Fitou. Vin racé, finale épicée des Carignan, Syrah, Grenache. 13 euros départ cave.
Optimus 2011, AOC Fitou. Vin phare de la Cave. Un immense plaisir. Un merveilleux voyage gustatif. Carignan, grenache, syrah. Faibles rendements sur schistes et une garde de 10 années, sans risque. Justifient son prix de 30 euros départ cave.
Le marché du Rivesaltes est en perdition. Pourtant le Vieux Rivesaltes en Rancio baptisé Cascastellisime, frais et aérien, au prix de 9 euros, est, à juste titre, sélectionné au Guide Hachette des Vins 2016. Muscat d’Alexandrie et Muscat petits grains vendangés très tôt pour éviter un coté puissant en alcool.
Il est sublime en dessert avec les premières gariguettes.
Geneviève Guihard / juin 2016/ laradiodugout.fr
Les Maitres Vignerons de Cascastel
11360 Cascastel
Tel : 04 68 45 91 74
Restaurant AG Les Halles
14 rue Mondétour Paris 1er
http://ag-restaurant.fr/les-halles/
© cascastel
