J’aime la Seine-Maritime gourmande et gourmette

J’aime la Seine-Maritime gourmande et gourmette

La richesse des produits du terroir, la créativité des producteurs   sénomarins font de cette Vallée de Seine  un terroir gourmand d’exception. Bonnes adresses patrimoniales, belles Tables  gourmandes. Elles  incitent  à une échappée belle…

De jeunes restaurateurs ont  récemment ouvert des  chambres d’hôtes pour accueillir le soir,  après un dîner copieux et bien arrosé, les visiteurs ou  pèlerins chouchoutant leur  art de vivre.

L’escapade gourmande proposée  vous convie dans des hameaux, villages, petites Cités de Caractère : Saint-Nicolas de Bliquetuit,  Caudebec-en-Caux, Etainhus,   Saint-Wandrille,  La Bouille,  Villequier.

Tous restés  authentiques !

Suivez le guide… des bons produits

Les majestueuses boucles de la Seine  donnent  à cette partie de  Normandie un look  romantique.   Charme doux et tranquille des paysages. Quiétude et apaisement des lieux.

Le Canard de Duclair à Notre-Dame de Bliquetuit,

Le Parc Naturel régional des Boucles de la Seine Normande promeut, développe,  valorise  les  richesses du territoire.  Le Marais Vernier, niche écolologique remarquable, labellisée Ramsar,  la Route des Chaumières à pans de bois et toits de chaume,  la Route des Fruits, vergers nombreux ici,  et aujourd’hui la sauvegarde du fameux Canard de Duclair.

Il a failli disparaître.   Quelques éleveurs et maîtres-canardiers,  derniers des Mohicans,  l’ont sauvegardé à partir de  souches anciennes. Eclosion et reproduction sont maîtrisées.  La filière se reconstruit.

Produit festif, goûtu, légèrement giboyeux, cette viande semi-sauvage sera convoitée  lorsque la production sera au « top ».

La Chèvrerie de Bliquetuit  à Saint-Nicolas de Bliquetuit

Noémie Vollais aime profondément ses chèvres et elles le lui rendent …en bon lait. Son élevage est soigné et chouchouté comme sa  jolie boutique.  Fromages, faisselles, yaourts  et lait cru issu de ses sympathiques chèvres. Porte ouverte à tous pour assister à leur traite. Un spectacle inoubliable.

Le Ptit Clos Normand à Villequier

François-Xavier Craquelin, éleveur et agriculteur,  regorge de créativité. Le cidre  qu’il élabore  à l’ancienne,  de façon très artisanale est apprécié. Il élève  son troupeau de bœufs en musique,  plutôt classique,  et les  abreuve avec  le cidre du domaine.  Ils sont massés avec ce précieux liquide. Leur viande ? Elle devrait ressembler à du bœuf de Kobé,  tendre et moelleux. Pour le moment, il faut attendre pour le déguster le bon engraissement de son jeune troupeau.

Son Calvados baptisé « La Goutte », sans Appellation,  s’octroie toutes les audaces. Il sert à confectionner   un « Calv’ Arrangé« .   Délicieux.

Au choix : agrumes/  cannelle/pommes. Ou miel/vanille de Madagascar.

Saint-Wandrille, une bière d’Abbaye pas comme les autres

L’Abbaye  bénédictine du 7^ème siècle a une  longue histoire à raconter.  Frère Lucien a le bonheur de la  faire partager dans les visites qu’il organise.

Pour faire vivre les 31 membres de la communauté monastique,  « restauration de tableaux » et « visites guidées »  ne suffisaient pas. Les moines se sont fait brasseurs  et régalent  d’une bière artisanale vendue dans leur jolie boutique.  Avec les  produits de différentes Abbayes  de l’Hexagone.

Suivez le guide …des belles Tables

Le Manoir de Rétival,  Chic et Classe

Le Chef étoilé David Goërne, originaire de Hambourg,  seul Chef étoilé allemand en France,  est tombé sous le charme de ce Manoir élégant 18^ème,  à Caudebec-en-Caux.  5 chambres d’hôtes. Dont une suite  de prestige dans la partie  historique  de la bâtisse.

Déjeuner magnifique. Service impeccable. Huîtres de Veules-les-Roses,   Coquillettes cuites comme un risotto, jus de parmesan et truffes d’Alba sous la cendre.  David aime travailler la truffe.   C’est sa Signature.

Bœuf maturé comme il faut, un Aberdeen Angus,  moelleux et savoureux, purée de céleri et carottes des champs. Cabillaud servi avec un  Riesling allemand, très minéral.  Excellent  choix qui honore le pays natal du Chef.

Une délicieuse Brasserie de charme « Au Coin Perdu de Rétival »  complète le Restaurant étoilé.

Une deuxième étoile au firmament de David serait amplement justifiée.

Chef Régine Boidin et les Carnets de Cuisine de Marguerite 

A Etainhus, dans son ravissant manoir  Napoléon III dont elle a aménagé  4 chambres d’Hôtes, Chef Régine  donne des cours de cuisine « à domicile ».

Les  Recettes de Marguerite, la cuisinière du peintre normand  Claude Monet, dénichées  à Giverny,  servent d’accroche. Elles sont réalisées   et dégustées autour d’une appétissante Table d’Hôtes au Manoir.

Poulet à l’Honfleuraise, petits soufflés au fromage…n’auront plus de secrets pour vous.

Superbe plateau de fromages « normands ».  Le P’tit Havrais et  Tendre Rouennais  viennent des fermes voisines car ici tout est « locavore ».

Ou dormir dans le grand confort ?

Bien sûr au Manoir de Rétival et chez Chef Régine. Mais aussi à  La Bouille.  L’Hôtel  Le Saint-Pierre,  6 chambres, récemment repris et relooké,  offre une  vue superbe sur une boucle de  Seine et sur La Bouille,  jolie Cité de Caractère,  où demeurait autrefois   l’écrivain Hector Malo.

Voilà  quelques bonnes adresses qui vous ouvrent leur porte et leur cœur

Geneviève Guihard. Janvier 2017/laradiodugout.fr

www.pnr-seine-normandie.com

www.seine-maritime-tourisme.com