Fruits au vinaigre
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou à Neuilly Sur Seine— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de fruits : groseilles rouges ou blanches, abricots, cerises, mirabelles 300 g de cassonade...
Category: RECETTES
Gigot d’agneau de la Cantine
par Alain Grisard – Cantine Délices – Rennes (35)— difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 gigot d’agneau de lait de Lozère 250 g de beurre 4 gousses d’ail 1 botte...
Escargots au beurre
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 6 douzaines d’escargots de belle taille (avec les...
Tendrons de veau aux carottes
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 90 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients...
Aïoli
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 5 gousses ail 25 cl de huile olive 5 g de...
Anchoïade
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 4 g de filets anchois 2 verres huile olive 1 g...
Filets de sandre poêlés à la graisse d’oie
par Christian Ignace— recette pour 6 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1.5 kg de sandre 4 cuillère(s) à soupe de graisse d’oie 6 échalotes 350 g de girolles 1 demi-litre...
Matelote d’anguille
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1200 g de anguilles de taille...
Petite soupière de crevettes – bouquet – au lute feuilleté
par Bertrand Denis – Ecole Hôtelière Esshor-Tréblec – Rennes (35)— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1500 g de crevettes (gros bouquet) 100 g de carottes 80 g de blancs de...
Asperges rôties aux champignons
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1200 g de de pointes asperges...
Carottes nouvelles au beurre
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 3 bottes de carottes rondes ou longues nouvelles avec fanes bien...
Sardines farcies
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 4 petites sardines par personnes ou 2 grosses,...
Sardine en escabèche
par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 24 sardines de petite taille 12 cuillère(s) à soupe de huile d’olive 4 gousses ail 2 oignons 1...
Croûtons aux rillettes de sardines à l’huile et marinées au gros sel
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou à Neuilly Sur Seine— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 100 g de Ingrédients pour la rillettes : 1 boite de sardines à...
Saumon cru mariné aux fines herbes et à l’huile d’olive
par Serge Beldio du restaurant leP’tit Bec à Nîmes— recette pour 4 personnes temps de préparation : 20 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 250 g de filet de saumon 1...
