Éditeur : Minerva
Genre : GUIDE PRATIQUE
Présentation : Broché
Prix: 27,55 €
Ancienne restauratrice, l’auteur nous emmène loin des sentiers habituels au gré de 80 recettes qui nous font tirer partie de morceaux inhabituels : joues, langues, foies, têtes, oeufs et laitances… Le poisson se travaille sous forme de saucisson, de boudin, en rillettes, terrines et pâtés, en cassoulet ou pain perdu… Du pot au feu de la mer, au thon en croûte de sésame, en passant par les croquettes d’oeufs de bar, les toasts de foie de raie, les langues de morue sauce pistou ou les recettes de sauces et fumets, c’est original et surtout, facile à préparer.
Une sélection de la Librairie Gourmande.
