Paru le : 08/03/2007
Editeur : MINERVA – ISBN : 978-2-8307-0944-5
Prix éditeur : 19,50 €
Après « mes 100 recettes de foie gras » le chef (membre de l’Internationale des Toques Blanches), revisite plus de 20 variétés de fromages en 50 recettes de tapenades, caviars, biscuits, crostinis, fondues, soupes, sablés, bouchées… Depuis les rillettes de bleu des Causses au canard confit, la sardinade de brebis à la fondue de feta, en passant par la mozzarella frite en cheveux d’ange ou l’antipasti de fromage mariné, les préparations sont simples et ludiques, dont 10 (croque, cakes et roulades) rédigées pour être préparées par les gastronomes en culottes courtes !
