Truffe et Trufficulture

 Ce sera l’un des évènements du Salon International du Livre Gourmand du 16 au 18 Novembre à Périgueux!

Jean Charles Savignac (voir portrait), Pierre Sourzat et Jean Marc Olivier viennent de publier chez Fanlac (un éditeur du Périgord comme il se doit) une troisième édition de cet ouvrage publié pour la première fois en 1996, réédité en 2002 et considéré comme la véritable Bible de la truffe. Dix ans après, il s’enrichit cette année de près de 200 pages. C’est dire si les découvertes vont bon train sur ce que Pline l’Ancien tenait pour un “miracle de la nature“.

Le Président Savignac qui est à la tête de la Fédération française des trufficulteurs vient de me révéler ce que l’on a appris de nouveau aussi bien sur la Tuber melanosporum que sur la meilleur façon de faire « fructifier » sa truffière. On apprend, par exemple, que la reproduction des truffes ne revèle pas du sexe des anges.. En fait les auteurs ne cessent de réunir les connaissances biologiques et techniques pour proposer une source d’information mais aussi de réflexion et d’action.

L’ambition de cette nouvelle édition,et de ses auteurs est d’apporter au lecteur les données actuelles de la trufficulture moderne et une méthode pour connaître, cultiver et savourer la truffe. Je rappelle que Jean-Marc Olivier est Ancien directeur de recherche à l’INRA, coordonnateur de l’expérimentation en trufficulture. Jean-Charles Savignac, Président de la Fédération française des trufficulteurs et Pierre Sourzat, Ingénieur, formateur, responsable de la station trufficole du lycée professionnel de Cahors-Le Montat, auteur des photographies de l’ouvrage.

Du beau monde pour un produit et une culture qui le méritent!

Thierry Bourgeon. Novembre 2012/laradiodugout.fr

les révélations 2012 sur la truffe. Jean Charles Savignac au micro de Thierry Bourgeon.

le président savignac et son oeuvre ©laradiodugout.fr

Truffe et Trufficulture (3eme édition)

Auteurs: Olivier, Savignac et Sourzat
Editeur: Fanlac
Parution: novembre 2012
Prix: 38,50 €
ISBN: 978-286577-274-2

 

 

 

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