LINGUINE
Originaire de Gênes (dans la région de la Ligurie), ces pâtes sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe. Elles offrent une plus grande surface d’adhérence aux pesti (sauces réalisées au mortier). Les Linguine,...
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ORECCHIETTEO
Initialement, ces pâtes étaient marquées du bout du doigt ou avec la pointe d’un couteau sur le plan de travail pour former une petite coquille au bord très fin, qui est ensuite retournée vers...
La truite fario, star du Bocuse d’Or 2015
Vedette des eaux vives, froides et bien oxygénées, la truite fario d’origine française sera au menu de l’épreuve Poisson du prochain Bocuse d’Or, qui se déroulera du 27 au 28 janvier dans le cadre...
Flambons, Découpons. C’est servi!
Cela fait belle lurette que dans la plupart des restaurants le service à l’assiette ( à la russe) a remplacé le service tout court (à la française). Du coup on en a oublié une...
La gourmandise est un vilain défaut. Enfin, il y a pire…
Alors que Noël approche à grands pas feutrés dans le neige qui en retient tout le bruit, comment résister à la lecture de ce conte de Noël, Les trois messes basses qu’ Alphonse Daudet...
Blinis au foie de morue, oignon croquant & graines de pavot
Une nouveauté Connétable et sa recette d’apéritif idéale pour les Fêtes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients : – Blinis – Foie de Morue Connétable – 1 oignon rouge – 1 citron (jus...
Clémentine de Corse : n’attendez plus…!
L’hiver est la saison bénie des agrumes. Après la Toussaint, les premiers frimas voient apparaitre, par bonheur ou par magie, sur les étals de nos marchés, ces boules de Noël végétales dont les écorces,...
Croque-monsieur au Cabécou du Périgord
Une bonne idée pour une entrée ou un apéro de fête. Le Cabécou du Périgord®, accompagné d’un jambon blanc savoureux, compose ce croque-monsieur de « pays » qui ravira vos invités. •NOMBRE DE PERSONNES : 6...
Vers l’artisan crémier-fromager, l’artisan cuisinier et la consécration des métiers d’art
Carole DELGA, Secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire, annonce aux crémiers-fromagers qu’ils pourront désormais être reconnus comme entreprises artisanales. Cela concerne ceux qui effectuent...
Valrhona ouvre sa 4ème École du Grand Chocolat à New York
Fondée en 1989 par Frédéric Bau à Tain L’Hermitage, l’École du Grand Chocolat est devenue au fil des années une référence pour les professionnels du monde entier en quête de perfectionnement, d’échange et de...
La Tribune Women’s Awards: Anne-Sophie Pic sacrée Femme de l’année
La Tribune s’est engagée pour la promotion de celles qui contribuent tout autant que les hommes au succès de nos entreprises et qui, au quotidien, se battent pour arracher ici un point de croissance,...
Art de vivre à la française en Bourgogne.
Je dois l’avouer, en recevant ce livre, mon sang de Bourguignon n’a fait qu’un tour. J’avais déjà eu l’occasion d’apprécier l’an dernier le livre de Guy Jacquemont consacré au Beaujolais. Pour ce nouvel ouvrage,...
Cahors: Le Sang de la vigne dans le Top 100 des meilleurs vins du Monde
Quand Jean-Pierre Alaux et Noël Balen ont demandé au viticulteur lotois Fabrice Durou (Château de Gaudou) d’élaborer une cuvée spéciale pour fêter les dix ans de la série « Le Sang de la vigne » (Fayard),...
A Bordeaux, ouverture de La Grande Maison
C’est le 9 décembre que Joël Robuchon et Bernard Magrez ouvriront les portes de leur Grande Maison. C’est au cœur de Bordeaux, dans un hôtel particulier du début du siècle dernier, face à l’Institut...
Banques Alimentaires: Premiers résultats de la Collecte Nationale
Grâce à leur générosité qui ne se dément pas, les Français offrent environ 25 millions de repas à distribuer aux personnes en situation de précarité. Malgré une météo très difficile pénalisant fortement la Collecte...
