Les Sauces de Guy Legay
On dit souvent que ce qui fait la spécificité de la gastronomie française ce sont avant tout les sauces. Christian Constant, qui préface ce livre de son « formateur », nous prévient: » ne l’oubliez jamais,...
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Et si ma fourchette pouvait sauver la planète?
Marion Haas est une femme de tête et de la terre. Formée à Sciences Po Paris, elle fonde, avec son mari, une ferme en biodynamie dans la Drôme. Depuis elle guide, défriche, conseille...
Une Chevrolet Universal 1930 à Cadillac
C’est la dernière trouvaille de Philippe Genet pour Vins & Vintage, le premier site des passionnés de voitures anciennes et de bons vins. Quand on est vigneron dans le bordelais à Cadillac, il est...
Novotel lance le diner avec les poules
Voilà une idée pas bête du tout! Novotel Paris Porte de Versailles positive la période en lançant les « dîners avec les poules » : tous les soirs à partir de samedi 17 octobre...
BOEUF WELLINGTON À L’AOP FOURME D’AMBERT
Alors que les températures rafraichissent et que l’automne s’installe doucement, l’AOP Fourme d’Ambert s’invite déjà au menu des fêtes de fin d’année avec cette Recette proposée par Sabine Alphonsine styliste culinaire Ingrédients pour 7...
Potel et Chabot – Une histoire d’émotions depuis 1820
« Ce monument quand le visite-t-on? ». Pourquoi cette phrase de Cyrano dans sa tirade du nez me saute à l’esprit alors que je viens de refermer ce livre? Sans doute la sensation feutrée du rideau...
MORT À BOUZIGUES
Même les huîtres n’en reviennent pas. Ce petit port de pêche collé à l’étang de Thau , à deux encablures de son grand frère de Sète , nous révèle en son sein l’image de la...
Château BONISSON, pépite viticole en Appellation Coteaux d’Aix-en-Provence
En cœur de Provence, au sein d’un écosystème étonnant et fascinant de beauté, Château Bonisson, était un ancien domaine viticole… un peu à l’abandon. Il a été racheté fin 2017 par Christian Le Dorze. Une nouvelle vie, une nouvelle signature placée sous les couleurs de l’Innovation et de l’Excellence.
« La Pièce du Président » : le Château de Chambord et les Hospices Civils de Beaune signent un partenariat d’excellence
A la Vente de Charité des Vins des Hospices de Beaune, les sommes récoltées lors de la vente de la Pièce du Président, sont allouées à une cause caritative. Cette année ce sera au profit des Hospitaliers de France victimes de la Covid 19. La « Pièce » est fabriquée à partir d’un Grand Cru de chênes centenaires provenant de l’immense futaie de chênes du Domaine forestier de Chambord.
Les Champions de France du Dessert 2020 sont…
46ème édition du Championnat de France du Dessert. Les candidats nous ont régalés par leur créativité, leur audace et leurs prises de risques ! Les deux nouveaux Champions, Zachary Lebel et Morgane Raimbaud, seront des dignes ambassadeurs du dessert à l’assiette de demain .
Je Batch Cook toute l’année
Le Batch cooking, you know? Ma grand-mère aurait dit du réchauffé. Mais ce concept ne nous vient pas du terroir breton ni perigourdin. Il est d’origne anglo saxonne et signifie litteralement « cuisiner par lots »,...
Anne-Sophie Pic et douze lauréats pour les Trophées Champenois
La cérémonie de remise des Trophées Champenois 2020 s’est déroulée vendredi au Théâtre de l’Hôtel de Ville d’Epernay Capitale du Champagne. Anne-Sophie Pic, cheffe la plus étoilée du Monde, a reçu le Trophée de...
La TABLE MAROCAINE DU XV royalement mise à l’honneur
La Table Marocaine du XV, un des meilleurs restaurants parisiens régalant de spécialités du Maroc, a vu remettre La Fourchette d’Or 2020 de la Haute Gastronomie marocaine à Bouchkza, Chef et propriétaire de ce lieu gourmand.
Stromboli à l’Appenzeller®
Une belle recette de saison avec le fromage Appenzeller® qui est né il y a plus de 700 ans au Nord Est de la Suisse, entre l’Alpstein et le lac de Constance. À chaque...
La mort de Pierre Troisgros, légendaire chef trois étoiles
Le chef roannais Pierre Troisgros est mort à l’âge de 92 ans. Après le Lyonnais Paul Bocuse, dont il était très proche, et le Poitevin Joël Robuchon, disparus en 2018, c’est un nouveau monstre sacré de la cuisine française qui s’en va.
