AIL ROSE DE LAUTREC
C’est le seul ail à bénéficier d’un signe officiel de qualité : le Label Rouge et d’une protection européenne : l’IGP (Indication Géographique Protégée). Connu et reconnu depuis de nombreuses années par les plus...
C’est le seul ail à bénéficier d’un signe officiel de qualité : le Label Rouge et d’une protection européenne : l’IGP (Indication Géographique Protégée). Connu et reconnu depuis de nombreuses années par les plus...
L’aillet est un ail qui n’est pas encore arrivé à maturité et n’a pas encore formé ses gousses. On ne le trouve qu’au printemps. Découpé en fines rondelles, on l’utilse pour parfumer les salades,...
Extrêmement riches en minéraux et en vitamines, légères et savoureuses, les algues (20000 variétés dont seulement une cinquantaine sont agréables à consommer) méritent vraiment de figurer à vos menus régulièrement, comme le font surtout...
L’alose, cataloguée généralement comme poisson de mer, vient au monde dans les rivières, contrairement à l’anguille qui naît dans la mer et passe ensuite ses plus belles années en eau douce. Comme les aloses...
Du nom latin : Glycymeris glycymeris, l’amande de mer est un mollusque bivalve fouisseur qui vit jusqu’à 80 m de profondeur. Il se nourrit de particules se trouvant à la surface des sédiments dans...
Cette plante aromatique annuelle, de la famille des ombellifères, se trouve dans nos départements du Midi, en Espagne et en Italie. Elle est souvent confondu avec le fenouil au goût anisé. Elle s’élève à...
La faculté d’adaptation de l’anguille est étonnante. Elle vit aussi bien dans l’eau salée que dans l’eau douce. Pour peu qu’il pleuve et que le sol soit humide, elle se déplace à l’occasion sur...
Gros crabe à la carapace rouge et aux longues pattes, pouvant atteindre 1 mètre d’envergure, l’araignée de mer est encore abondante, et sa chair délicate est très appréciée. Je vous recommande l’araignée de mer...
Fruit de l’arbousier, qui semble être originaire du Chili. Il a la grosseur et la couleur d’une cerise et la forme d’une fraise. Son goût, un peu piquant est plaisant; son parfum quoique faible,...
Christine et Philippe LATOUR animent AROMATIQUES-TROPICALES, entreprise de vente par correspondance de plantes et d’épices, crée en 1981 pour les plantes et en 1996 pour les épices. La passion des plantes aromatiques les a...
Voici le site de référence des Arômes et Essences pour les professionnels des métiers de bouche. Les arômes alimentaires, comme les parfums, sont issus du produit de la distillation, de l’extraction, de la macération,...
Au Méxique on donne ce nom à une boisson nutritive préparée par la décoction de la farine de maïs, très usitée dans ce pays.
Espèce d’huitre commestible, commune sur la côte ouest d’Afrique, très aplatie et presque ronde.
Mollusque aussi appelé balanite et gland de la mer. On le trouve en abondance fixé sur les rochers; les chinois en sont friands. Certaines espèces vivent en agrégats denses qui se reproduisent simultanément. Au...
Le barbeau que l’on appelle vulgairement barbillon est un très bon poisson d’eau douce, extrêmement répandu sur tout le globe où il en existe plus de deux cents espèces. La France se contente d’en...