FOIE GRAS
Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés...
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ÉPINARD
L’épinard apparaît en Europe au Moyen Age. Il viendrait du Caucase et de la Perse où il pousse à l’état sauvage. Ce sont les Arabes qui nous l’ont apporté vers 1100. Chez nous, c’est...
ENDIVE
L’endive a été découverte au milieu du XIXème siècle par M. Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles. La légende raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de...
ÉCORCE DE L’ARBRE À L’AIL (Afrique)
Descriptif à venir. Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon…
ÉCHALOTE GRISE
C’est la Roll’Royce des échalotes! Le parfum extraordinaire de ce « légume oublié » peut être utilisé crû, dans la vinaigrette ou avec des huitres à Noël, ou cuite en chemise et en sauce pour accompagner...
ÉCHALOTE
Tout sur l’échalote de tradition : Connaître la différence fondamentale entre l’échalote et l’oignon, Reconnaître l’Échalote de Tradition comme un pro ! Sa Culture, ses bienfaits sur la santé, ses propriétés médicinales et quelques...
EAU
Site complet sur les différents types d’eaux minérales à travers le monde. Vous trouverez également les rubriques : villes d’eau, collection d’étiquettes ou de timbres liés à l’eau. > voir le site Les Petits Contes...
DJANSAN (Afrique)
Le Djansan est un aromate utilisé dans la cuisine africaine. C’est une graine ronde et blonde très présente dans la cuisine du Cameroun mais également de la Côte d’Ivoire, son goût est très prononcé...
Crême
C’est la partie onctueuse, épaisse de saveur agréable, plus grasse donc plus légère , qui remonte spontanément à la surface du lait. Elle est de couleur blanche ou jaune selon sa qualité. Après les...
CREVETTE SAUVAGE DE MADAGASCAR
Pêchée au coeur de l’Océan Indien, cette crevette sauvage évolue dans des eaux de qualité naturellement riches et protégées de toute poluution. Elle est congelée à bord des bateaux. La crevette sauvage de mùadagascar...
CRESSON
d’une exceptionnelle richesse vitaminique et aux nombreuses vertus le cresson vient aujourd’hui des cressonnières étroitement surveillées par les services d’hygiène pour éviter tous risques de parasite. Vous trouverez sur ce site les conseils d’achat...
COURGE (graines de)
Descriptif des graines de courge à venir… Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
COQUILLE SAINT-JACQUES et NOIX DE SAINT-JACQUES
Ce mollusque bivalve, dont la noix est bien blanche et le corail bien coloré, se pêche au moyen de dragues. Une pêche ouverte en France du 1er octobre au 15 mai. La campagne coquille...
CONCOMBRE
Cette plante de la famille des cucurbitacées, aux fruits gros et allongés. est originaire de nord-ouest de l’Inde. Le passage du cornichon au concombre est simplement une question d’âge et de taille. C’est leur...
CITRONNELLE
Cette plante vivace dégage une odeur forte, pénétrante, assez analogue à celle du citron. Ses feuilles sont employées comme condiment. Le lemon grass est la citronnelle de Thaïlande. On la trouve facilement fraîche dans...
