Tapioca au lait et à la vanille
par Christian Ignace— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 demi-litre de lait 3 cuillères à soupe de tapioca 1 demie gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)...
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Oeuf en gelé au jambon
par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 oeufs 2 tranche(s) de jambon blanc, dégraissées et découennées 40 cl de de gelée maison (ou préparation instantanée) 1...
Côte de veau filet aux langoustines et fèvettes
par Georges Paineau – Questembert (56)— recette pour 2 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 côte de veau filet épaisse de 400 grammes 50 g de beurre 600 g de langoustines 1...
Confit de navets à la coriandre
par Tugdual de Béthune— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 600 g de navets 2 cuillère(s) à soupe de miel de chataîgniers 10 g de grains de coriandre...
Entremet
par Rémy ERHARD, chef pâtissier de l’Institut Vatel à Nîmes.— recette pour 8 personnes temps de préparation : 12 mn temps de cuisson : 10 mn température de cuisson : 121° difficulté : initié coût...
Crépinettes de pieds de veau aux légumes sautés
par Olympe Versini, de Casa Olympe— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 2 pieds de veau entiers 350 g de environ de crépine de porc 1 courgette non...
Joues de bœuf au vin caramélisé
par Olympe Versini, de Casa Olympe— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 kg de environ de joues de boeuf (soit 5 joues de 800 g) 1 pied de veau...
Beignets de cervelle de veau aux câpres
par Olympe Versini— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 cervelles de veau 120 g de farine 2 oeufs entiers 4 poignées de mesclun du marché bien lavé...
Coeurs d’Artichauts fourrés aux Morilles, au Gingembre
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef au MUNGO PARK— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 45 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 8 Gros Fonds...
Crêpes au potiron et crevettes aux arachides
par Bertrand Denis – Ecole des maîtres crêpiers – Maure-de-Bretagne (35)— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 600 g de potiron 200 g de farine 4 oeufs 12 cl de...
Carpaccio de St Jacques au Thé Fumé – Mesclun d’Herbes au Rhum
par Le restaurant Les Fontaines à Uzès— recette pour 4 personnes temps de préparation : 20 mn difficulté : intermédiaire coût : exceptionnel Ingrédients 12 Noix de St Jacques 3 g de Thé Fumé (Lapsong...
Onglet à l’echalote et aux endives
par aprifel— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de onglet 4 endives 8 echalote 1 pincée(s)...
Rémoulade d’endives aux crevettes roses
par Ghislain, LA BRUYERE à Jobourg— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 8 endives 1 pomme verte (granny smith) 250 g de de crevettes roses 1 quart de litre de...
Bar à la crème de crevettes roses
par Ghislain, LA BRUYERE » à Jobourg— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 6 escalopes de bar 1 branche de thym 1 pot de concentré de tomates 1 peu de poivre...
Moelleux de chocolat à la crème d’avocat
par Ghislain, LA BRUYERE à Jobourg— recette pour 10 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de de chocolat noir à 70% 8 jaunes d’oeufs 8 blancs d’oeufs 200 g de de...
