Framboises chaudes et tuiles aux framboises
par Ghislain, LA BRUYERE à Jobourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 pot de glace vanille 100 g de de framboises 60 g de de farine 200 g de...
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Crème de lentilles au cumin et magret de canard fumé
par Christophe, de LA LANDE à Lessay— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de de lentilles vertes 150 g de d’oignons 150 g de de carottes 1 blanc...
Crème de poivrons rouges et oignons de créances, pétales de Saint_Jacques
par Christophe, de LA LANDE à Lessay— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 poivrons rouges de bonne taille 3 oignons 10 cl de d’huile d’olive 4 gousses d’ail 6 jaunes d’oeufs 75...
Crème d’algue et chair de poivre
par Christophe, de LA LANDE à Lessay— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 200 g de d’oignons 400 g de d’haricots verts extra fin de l’océan 1 blanc de poireau 4 jaunes d’oeufs...
Soupe de coco et purée de tomates séchées à l’huile d’olive et ail
par Christophe, LA LANDE à Lessay— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 400 g de de coco 2 carottes 1 blanc de poireau 1 navet 1 oignon 4 têtes d’ail + 2 1...
Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry, Salades pousses et Vinaigrette au Jus de Poulet & Vin Jaune
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 300 g de pommes reinette 20 cl de jus de pomme 4 cl de huile de noisettes 300...
Râble de Lapereau Rôti sur une Polenta à la Marjolaine, Cotes de Blettes confites aux Noix et Curry, Jus beurré aux Trompettes des Morts
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 râbles de lapereau détaillés en 8 filets par votre boucher 10 g de poudre de...
Queues d écrevisses et Rizotto au Vin Jaune et Noix Fraîches, Bisque Crémeuse à l’estragon
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 36 grosses écrevisses 200 g de garnitures aromatiques 50 g de beurre 2 cl de huile...
Poularde (ou Poulet) de Bresse Au Vin Jaune et Morille, Accompagnée de son riz aux herbes
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 poularde (ou poulet)de Bresse de 2 kg 1 demi-litre de crème 20 cl de vin...
Mêlée de Fruits secs de Fin d’Hiver et de Fruits du Moment Sorbet à l’Ecrasé de Pommes, Caramel de Macvin
recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Sirop de Pochage – 300 gr de Sucre – ¼ litre de Macvin – 2 Oranges Zeste et Jus – 2 Citrons Zeste et...
Moelleux aux Noix servi tiède accompagné d’un lait aromatique au Garam Massala et d’une vinaigrette au Vinaigre de Vin Jaune, Tuile de Céréales
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Proportion : Moelleux aux Noix – 80 gr de beurre – 175 gr de sucre – 150 gr de noix mixées – 1/2 sachet de sucre vanille...
Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry Millefeuille de Comté, Pommes Reinettes, Noix & Curry, Salades pousses et Vinaigrette au Jus de Poulet & Vin...
Poularde au Tandoori
par Hussain SHAA, restaurant KASHMIR à Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 poularde 50 mililitre de jus de citron 1 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à...
BIRIYANI AUX LEGUMES
par Hussain SHAA restaurant « KASHMIR » à Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 450 g de de riz basmati 4 oignons, 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de ghee...
Poireaux à la vinaigrette de truffe
par Sylvain Guillemot – Auberge du pont d’Acigné (35)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 48 petits poireaux 20 g de truffe 1 demi-litre de huille de pépins...
