par Jean-Pierre Crouzil – Restaurant L’Ecrin – Plancoët (22)— recette pour 24 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 24 huîtres 3 échalottes 25 cl de Vouvray 300 g de carottes 8...
par Michel BRUNEAU de La mère Poulard au Mont Saint Michel— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Filet de turbo 1 Filet de saint pierre 4 Filets de sole...
par Didier Peschard, Relais du gué de selle— difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 3 grosses langoustines par personne du sel de guérande du piment de cayenne du beurre fondu Couper...
par Christian Ignace— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 boite de marrons entiers au naturel de 400 grammes (net égouttés 280 grammes) 100 g de chocolat dessert 64% cacao...
par Christian Ignace— température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 bananes (700 g environ) 3 boudins blancs de 110 à 120 g chacun 2 cuillères à soupe de...
par Christian Ignace— recette pour 6 personnes température de cuisson : 200° difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 dinde fermière (ou de Bresse) de 2,5 kg/ 3 kg 300 g de...
par Christian Ignace— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 180 g de chocolat noir à dessert (64% de cacao) 380 g de crème fraîche liquide pour chantilly 10 biscuits à...
par Christian Ignace— recette pour 6 personnes température de cuisson : 180° difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 pintade fermière de 1,4 kg avec ses abattis : cou, ailerons et foie...
par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 6 personnes temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 200° difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 6 coquilles St-Jacques sans corail (1kg environ)...
par Christian Ignace— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de tourteau ou araignée (soit 250 à 300g de chair après cuisson) 1 bouquet garni, thym, laurier, queues de...
par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de fromage blanc en faisselle 1 cuillère(s) à soupe de persil haché 0.5 botte de ciboulette 1 demie...
par Bertrand Denis – Académie nationale de cuisine— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 4 petits rôtis d’autruche (160 grammes pièce) 100 g de beurre 1 cuillère à...
par Alban Jacqmin du restaurant— recette pour 4 personnes temps de préparation : 150 mn temps de cuisson : 90 mn température de cuisson : 100° difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients...
par –— temps de cuisson : 45 mn température de cuisson : 140° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de beurre 250 g de sucre semoule 4 oeufs 300 g de...
par –— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de sucre cristal 300 g de amandes de Provence hachées 3 gouttes de vanille naturelle Mettre le sucre cristal dans un poêlon en...
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