Tarte Poire-Chocolat
par Paulette Nonis de l’Auberge « La Farigoulette » à Seynes.— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 30 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût :...
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Rognon de Veau Rôti dans sa graisse, fricassée de légumes aux Airelles.
par Emmanuel de la Rosa de l’Auberge de St Maximin.— recette pour 1 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 200° difficulté : intermédiaire coût...
Lapin au cidre
par LA MARMITE 11H 13 H du lundi au vendredi (Jean Pascal Coste)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 25 mn temps de cuisson : 55 mn difficulté : moyen coût : tous...
Cake aux chataignes au Comté et vin du Jura
par Jocelyne KNOTZ-CHOQUART, Chef au Chef au Mungo Park à Besançon— recette pour 6 personnes temps de préparation : 45 mn temps de cuisson : 60 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant...
Escargots du Jura en verdure, crème de raifort aux radis roses
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef au Mungo Park à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 5 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1...
Velouté de potimarron aux cèpes et gingembre
par Jacques Froc— difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 200 g de cèpes par personne 500 g de potimarron 1 l de fond de volaille 1 blanc de poireau 200 g...
Figues au Roquefort Bardées de Lard
par Vincent Berraud de la Petite Auberge à Lussan— recette pour 4 personnes temps de préparation : 45 mn temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 150° difficulté : débutant coût :...
POIRE POCHEE AU CITRON VERT cannelle et verveine
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, chef au « Mungo Park » à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 60 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 1...
Truite braisée au cidre, crème légère aux pommes
par Bertrand Denis – Académie Nationale de Cuisine— recette pour 2 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 2 belles truites de 250 grammes pièce 30 g de beurre 40 cl de...
Achards de Légumes Frais
par José Lallemand du Restaurant L’Isle Bourbon à Nîmes.— recette pour 4 personnes temps de préparation : 45 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 150° difficulté : débutant coût :...
Lapin aux girolles et au cidre
par Jean noël de l’auberge du pont cochon— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Lapin en 5 morceaux Faire revenir chaque morceaux – assaisonner – dégraisser le rondeau – faire suer 3...
Daube de boeuf à la provençale
par Jean noël de l’auberge du pont cochon— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Faire mariner 800g de boeuf (bourguignon)dans du vin blanc pendant 48h. égoutter et faire revenir les morceaux. Saler et...
Crème de haricots verts à la menthe et ciboulette
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef au Mungo Park à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 30 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 1...
Pomme cuite au four en papillotte à la confiture d’oignon
par Jean-Marc Chandouineau – Restaurant Chandouineau – Redon (35)— recette pour 1 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 1 pomme reinette 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du vinaigre de framboise...
Soupe Glacée de Tomates et Ile Flottante au Basilic
par Lionel Geger, chef— recette pour 6 personnes temps de préparation : 45 mn temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 kg de...
