Timbale de St Jacques au Sauternes
par Zakia et Jean— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 12 noix de St Jacques 4 blancs de poireaux 1 verre de Sauternes 20 cl de crème fraîche...
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Pannequets de Framboises
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de de framboises 15 cl de de crème fouettée...
Fraises « Mara des Bois » comme une Confiture
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 1 kg de de fraises Mara...
Kwas de Groseilles
par Christian Ignace du restaurant « Soleil et Pistou » (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 l de d’ eau 200 g de de groseilles...
Colvert aux Myrtilles
par Christian Ignace du restaurant « Soleil et Pistou » (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 2 canard Colvert de 1,2...
Tarte fine aux pommes à la façon de Gallardon
par Christian Ignace du restaurant— difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients Prendre une bande de pâte feuilletée de 20 cm de large sur 40cm de long et 2mn d’épaisseur. Y déposer...
Sabayon de poires à la bière de Chartres
par Christian Ignace du restaurant « Soleil et Pistou » (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 poires mûres 350 g de de...
Pointes d’asperges vertes sauce légère aux herbes vives
par Jocelyne Lotz-Choquart, chef— recette pour 4 personnes temps de préparation : 20 mn temps de cuisson : 10 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 1250 g de asperges vertes 1...
Pomme de terre nouvelle à la Guérandaise
par Laurent Marcouyaud – le Bacchus – Rennes (35)— recette pour 1 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 3 pommes de terre nouvelles moyennes 2 filets de sardine turbalaise à l’huile 1 jus...
Pâté de canard de Tilley le Peneux
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : initié coût : exceptionnel Ingrédients 1 demi canard 500 g de de George de veau 500...
Gratin de fraise
par Eric Poing (Retaurant « les Jardins de la Cloche »)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 400 g de fraises 1 moitié d’une...
Croustillant de Pommes de Terre d’Eure-et-Loir
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients Prendre une pomme de terre, l’éplucher, la râper à...
Entremet à la mousseline de noix et pommes caramélisées
par Eric Poing (Restaurant « Les jardins de la Cloche »)— recette pour 10 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 300 g de pommes 4 jaunes d’oeuf...
Crème brûlée au blé pré-cuit
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 10 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 10 jaunes d’oeufs 150 g de...
Sauté d’Agneau
par Serge du restaurant La Ciboulette à Cherbourg— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients – Saisir la viande à feu vif. – Saisir la garniture aromatique. – Mettre en cocotte et mouiller de...
