Panaccota aux fruits de la passion
par Chrystine Brouillet— recette pour 8 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 feuilles de gélatine 2 tasse(s) de de crème 1 quart de tasse de sucre 1 tiers de tasse de babeurre...
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Omelette plate à la provençale
par Jean-André Charial , Oustau de Baumanière , 13520 Les Baux-de-Provence— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 18 oeufs 1 poivron rouge et un vert 3 courgettes, 3...
Beurre Maître d’Hôtel
par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 150 g de de beurre 2 cuillères à soupe de persil plat 2 cuillères à soupe de ciboulette 1 jus...
Beurre échalote persil
par Christian Ignace, cuisinier— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 150 g de beurre 3 échalotes 2 cuillère(s) à soupe de persil plat haché du sel du poivre Plonger les échalotes hachées finement...
Quiche Lorraine
par Christian Ignace du restaurant « Soleil et Pistou »(Neuilly sur Seine)— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 300 g de de pâte brisée 4 oeufs 200 g de de crème 250...
Poulet au curry
par Christian Ignace du restaurant « Soleil et Pistou »(Neuilly sur Seine)— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 poulet de 1,2 à 1,4 kg coupé en 8 morceaux par le volailler 2...
Mangues caramélisées aux épices
par Christian Ignace du restaurant— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 3 grosses mangues bien mûres mais fermes 250 g de de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée...
St Jacques et Panais Sautés à l’Huile d’Olive ; Crème mousseuse de Persil
par Anthony du Paradis des Gourmets à Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 12 coquilles St Jacques 200 g de panais 20 cl de crème liquide du...
Longe de Cochon de Bayeux en Baluchon de Choux Vert ; Braisée dans un Jus de Réglisse et Farcie de foie-Gras
par Anthony du Paradis des Gourmets à Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 60 mn température de cuisson : 80° difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 600 g de...
Fèves de Cacao en Mousse ; Poires Cuites longuement au four et Jésuite
par Anthony du Paradis des Gourmet à Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 10 mn température de cuisson : 180° difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 300 g de chocolat noir...
Salade de Cèpes et Saint Jacques
par Frédéric du Moderne à Barfleur— recette pour 5 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 kg de Cèpes de Bordeaux 2 têtes de salade 15 Coquilles St Jacques du huile...
Salade d’Agrumes et Copeaux de Sorbet Poire
par Frédéric du Moderne à Barfleur— recette pour 5 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 5 granges 3 pamplemousses roses de Floride du sorbet poire 5 feuilles de menthe Eplucher à vif 5...
Râbles de lapin, mousseline de légumes
par Patirck Sivigny – Restaurant Fenêtre sur Cour – Rennes (35)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 40 mn difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 2 râbles de lapin 10...
Kiwis aux fruits de la passion
par Christian Ignace du restaurant— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 8 beaux kiwis mûrs à point 100 g de jus de fruit de la passion (ou la chair de...
Kiwis au miel et fruits frais
par Christian Ignace du restaurant— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 4 kiwis 3 oranges 2 bananes 1 demi ananas frais 4 g de belles cuillères à soupe de miel...
