AKA-MISO
Pâte de soja fermenté de couleur rouge-brun. (Cuisine japonaise).
Pâte de soja fermenté de couleur rouge-brun. (Cuisine japonaise).
Ce petit poisson a les yeux plus grand que le ventre. Extrêmement vorace, il s’attaque, grâce à sa grande gueule, à des poissons plus gros que lui et réussit à les avaler. Il se...
L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud Ouest de la France, au coeur de la Gascogne. Elle est obtenue par la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais...
L’artichaut est un légume populaire dans les pays du Bassin Méditerranéen, qui produisent 90% de la récolte mondiale. Ses feuilles forment une volumineuse rosette. De cet aliment à déguster cuit ou cru, le meilleur,...
Variété japonaise de haricot rouge. « AZUKI », confiture japonaise de haricots rouges, ressemble à la crème de marrons. Mais elle est parfois plus liquide que la confiture française. Vous ne trempez pas du pain dans...
Petit poisson qui ressemble à la sardine. Sa chair est très estimée par les riverains de la Martinique, où il abonde et se fait prendre au filet. Egalement appelé demi-bec de par la forme...
Sa couleur va du gris sombre au vert olive sur le dos, et le ventre est blanc brillant : ce qui donne un ensemble gris-clair. Le bar, qu’on appelle aussi perche de mer parce...
Ces poissons forment des bancs importants qui chassent près de la surface ou en profondeur ( 50 m)dans les mers chaudes. Ils peuvent mesurer jusqu’à 1.5 m. Les barracudas sont des poissons très allongés,...
Du grec Basilikon qui veut dire plante royale, le basilic considérée longtemps comme sacrée est originaire d’Inde. Aujourd’hui principalement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, cette plante annuelle s’utilise de préférence fraîche, entière ou ciselée....
La formation de ce mot est bien sûr la répétition de l’adjectif bon. Il s’agit en fait d’une sucrerie variée comprenant presque toute la nomenclature des produits du confiseur. Les bonbons se fabriquent depuis...
Cultivé depuis le Moyen Age, ce sont les italiens qui l’ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. Entré en France dans les bagages de Catherine de...
Variété de pêches importée des plaines de Damas à Pavie; plus tard, elles furent apportées en France par les Bourguignons, qui les appelaient breugnons. Cet abricot-pêche à peau lisse est peut-être moins succulent que...
Gros mollusque gastéropode des côtes de l’Atlantique, qui se mange cuit. On l’appelle également escargot de mer. Il est capturé au casier. Sa production annuelle en France est estimée à 10 000 tonnes. Granville...
De cocoa l’aliment des dieux. Ce fruit ou grain du cacaoyer a été importé du Mexique par Christophe Colomb, qui observa que c’était le breuvage ordinaire du peuple que l’on appelait chocolat.
Histoire, élaboration du Calvados , a travers le site du Père Magloire. Pour la petite histoire sachez que la naissance de l’eau de vie de cidre, qui ne s’appelait pas encore Calvados, est très...