FOURNIER Baptiste – La Tour – Sancerre

DU 17 mai 2010

Sacré Baptiste! Il n’a pas fini de nous étonner. Joli parcours: Savoy, les frères Pourcel, Passard, et des virées aux Etats-Unis et en Asie, histoire d’aller goûter autre chose. “Je n’avais pas fini ce que je voulais faire, quand mon père ma demandé de venir le rejoindre” Le voilà donc depuis trois ans à La Tour, ce haut lieu gastronomique de Sancerre. Certain se réjouirait de se retrouver dans un tel établissement, lui rêve de quelque chose de plus petit, à taille humaine. “Je veux faire simple, ajoute-t-il, moins chipoté mais toujours goûtu”.

Baptiste l’artiste qui aime par dessus tout, la poitrine de porc, le ris de veau et le bar. A 29 ans il restera à Sancerre, fidèle au poste, tant que son père lui demandera, pour le plus grand plaisir des gens d’ici …et d’ailleurs.

Thierry Bourgeon. Avril 2010.laradiodugout.fr

Baptiste Fournier dans sa cuisine de La Tour avec Thierry Bourgeon