GONZALEZ Eric (Auberge Saint-Gabriel -Montréal- Quebec)

Eric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel sur la rue St Gabriel dans le Vieux-Montréal est également le chef du tout nouveau restaurant de glace Pommery, entièrement construit de neige et de glace sur l’Ile de Sainte-Hélène, le seul du genre en Amérique du Nord.

C’est à l’age de 27 ans qu’il obtint sa première étoile dans le Guide Michelin au Restaurant Clairefontaine à Luxembourg.Tenant du titre de chef et restaurant de l’année la même année, Éric Gonzalez est un cas unique; après sa formation à l’école hôtelière de Nice, il est repéré par certains grands chefs dont Bernard Loiseau et Jacques Chibois. Il a eu l’honneur d’éblouir les convives lors d’une réception pour les Présidents François Mitterand, Bill Clinton, Jacques Chirac et bon nombre de ministres européens.
 
L’attrait du continent américain amène Eric à passer par New York au Maxim’s avant d’arriver à Montréal au Lutétia, au Cube puis au restaurant XO.

Maintenant, chef exécutif à l’Auberge Saint-Gabriel, il propose une cuisine contemporaine inspirée de sa Provence natale, enrichie du terroir Québécois.

Thierry Bourgeon.laradiodugout.fr

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Auberge Saint-Gabriel
426, Rue Saint-Gabriel
Vieux Montréal
Québec
Tel: 514 878-3561
www.lesaint-gabriel.com

Restaurant de glace Pommery.(Voir le reportage de Sophie)