Gaëtan Bouvier ©Jean Bernard
Le 7 novembre dernier à Toulouse, dans le cadre de la finale du concours du Meilleur Sommelier de France 2016 – organisé par l’Union de la Sommellerie Française en partenariat avec l’Interprofession des Vins du Sud-ouest (IVSO) -, Gaëtan BOUVIER, Sommelier à La Villa Florentine à Lyon, s’est vu sacré Meilleur Sommelier de France 2016.
A l’issue d’épreuves pratiques et orales, Gaëtan BOUVIER a été récompensé par le jury, composé des meilleurs sommeliers de France, d’Europe et du Monde, des meilleurs ouvriers de France et des membres du Bureau de l’Union de la Sommellerie Française, pour son talent, sa connaissance des vins, la finesse de son palais, la subtilité de son nez, son savoir faire et son savoir être…
Concourraient à ses côtés : Jean-Baptiste Klein (Le Chambard, Kaysersberg), Florent Martin (Restaurant Le Cinq, Georges V, Paris) et Pierre Vila Palleja (Le Petit Sommelier Paris).
Un éternel sourire aux lèvres, Gaëtan BOUVIER, tout juste 32 ans, est aussi fier qu’attaché à ses origines rurales. Mais plutôt que produire des fromages de chèvres fermiers comme son papa, dans l’exploitation familiale à Thodure dans l’Isère, lui a préféré partir à la découverte d’un tout autre univers, même s’il est tout aussi gourmand. Résultat, il décroche un BTS cuisine à l’école Lesdiguières de Grenoble. « Maman, professeur des écoles, croyait fermement au pouvoir de l’éducation! »
Aujourd’hui, il ne peut pas regretter d’avoir été respectueux puisque cette expérience du travail aux fourneaux s’avère très utile dans son métier de sommelier. Car finalement, c’est le monde du vin qui l’attirait. Et le voilà parti pour une année supplémentaire de formation afin de décrocher une mention complémentaire qui lui a ouvert les portes du Royal Evian Resort puis du Majestés Barrière à Cannes et enfin de La Villa Florentine dont il est également acheteur pour le groupe Arteloge.
Pour lui, 2015 a été une belle année. Sacré Sommelier de l’Année lors des Trophées de la gastronomie et des vins, il s’est également illustré en concours en se hissant en finale du Master of Port. Mais en 2016, il veut monter sur la plus haute marche du podium.
Ce titre de Meilleur Sommelier de France, il en rêvait toutes les nuits!
Pour Gaëtan BOUVIER : « C’est un honneur de recevoir ce titre que je dédie à toute la Profession, une profession de passionnés! Sommelier c’est aussi un métier de partage. Faire découvrir de nouveaux vins et être au contact de mes clients sont mes plaisirs au quotidien! ».
Novembre 2016/laradiodugout.fr
de gauche à droite : Michel Hermet, Président de l’Union de la Sommellerie Française / Carole Delga, Présidente de la Région Occitanie / Gaëtan Bouvier, Sommelier, Meilleur Sommelier de France 2016 / Michel Defrances, Co-président de l’Interprofession des Vins du Sud-ouest (IVSO) ©Jean Bernard
