©iwanon / gustin pour La Fraise du Périgord IGP
Ingrédients:
– 250g de fraises de Périgord IGP
– 125g de sucre
– 125ml d’eau
– 5cl de vinaigre balsamique
– 2 clous de girofles
– ½ gousse de vanille
– 1 petit bâton de cannelle
Préparation
Lavez les fraises du Périgord IGP, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux.
Faites dissoudre le sucre dans l’eau, ajoutez les épices.
Faites cuire à feu vif 5mn et ajoutez le vinaigre. Lorsque le mélange arrive de nouveau à ébullition, ajoutez les fraises du Périgord IGP.
Laissez refroidir, mixez et passez au chinois.
Servez avec des brochettes de fraises du Périgord IGP fraîches !
