Une recette inédite du chef Sylvain Sendra pour la Trattoria Mutti.
Pour 4 personnes
Ingrédients
• Pour les gnocchis :
3 pommes de terre bintge
40 gr de fécule
1 Oeuf
• Pour les sauces :
300 gr de Passata Mutti
1 branche de thym
100 gr d’épinard
1 tête d’ail
Sel et poivre
Déroulé
Pour les gnocchis : cuire les pommes de terre en vapeur. Puis les passer au tamis, ajouter sel, poivre, l’œuf et la fécule.
Former les gnocchis puis les cuire à la vapeur ou l’eau bouillante.
Faire chauffer la Passata avec du thym à feu doux.
Dans une casserole d’eau salée, cuire les épinards et la tête d’ail. Mixer ensemble et refroidir.
Dresser chaque assiette comme sur la photo. Saler et poivrer.
