Mendiant de fruits secs

par Christian Ignace du restaurant « Soleil et Pistou » (Neuilly)
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difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

100 g de pruneaux dénoyautés

100 g de abricots secs moelleux

100 g de figues séchées

25 g de raisins blonds, dits de Corinthe

25 g de raisins noirs, dits de Smyrne

1 petite pomme

2 cuillères à soupe de miel

Dans une casserole, porter le miel à ébullition. Ajouter la pomme épluchée et coupée en petits morceaux. Laisser cuire 5 minutes. Remuer avec une cuillère en bois. Verser 1/2 verre d’eau. Cuire encore 3/4 minutes.

Dans un saladier, réunir les fruits secs. Passer la compote de pomme au miel au moulin à légumes (grille fine) au dessus du saladier, sur les fruits. Mélanger. Laisser refroidir, couvrir et garder au frais.

Une macération de 24 heures serait bienvenue.

Servir avec une crème glacée vanille, rhum/raisins ou chocolat noir.

Nota : cette préparation peut se conserver quelques jours au réfrigérateur.