par Lucien QUEMENER du Chateau de la tournée à Quettreville sur Sienne
—recette pour 4 personnes
difficulté : débutant
coût : mini
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Ingrédients
– Badigeonner, sur une feuille de brick du beurre fondu, saupoudrer de sucre glace, faire 3 fois la même opération, et les poser les unes sur les autres. Couper l’ensemble en carré de 5 cm.
– Prévoir 3 carrés par personne, cuire au four entre 2 plaques à 160°c jusqu’à coloration légère, puis mettre à refroidir.
– Pour les pommes, couper en lamelles, d’un 1/2 cm d’épaisseur puis cuire à la poêle avec le beurre, le sucre jusqu’à coloration.
– Au moment de servir, réchauffer les pommes au micro ondes superposer avec les feuilles de brick, sur 3 étages. Servir aussitôt, avec de la crème fraiche épaisse et de la gelée de pommes.
