par Philippe du Normandie à Chef du pont
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Boudin à la Normande©DR
recette pour 4 personnes
Ingrédients
Dans une petite poële ,griller vos boudins trés légèrement jusqu’à ce qu’ils caramélisent (Un boudin se réchauffe plus qu’il ne se cuit) /
Pendant ce temps éplucher vos pommes /Couper les en quartier très réguliers pour une cuisson homogène/Faites cuire vos pommes avec la matière grasse dans une poële/Lorsqu’elles sont cuites « al dente »,déglacer au calva et faites flamber /Lier avec votre crème et faites réduire jusqu’à ce que votre sauce blondisse trés légèrement/Assaisonner à votre convenance /
Placer votre boudin sur assiette et servir cette sauce dessus /
