Salade de Champignons à la Ventrèche de Porc Noir
par La Tupina, 6 rue Porte de la monnaie à Bordeaux— recette pour 1 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 100 g de de pleurotes 100 g de de cèpes 100...
Category: RECETTES
Friture d’agneau aux épices et fleurs de thym à la gaude
par Jocelyne LOTZ- CHOQUART (Chef du « Mungo Park » à Besançon)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 20 mn temps de cuisson : 6 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients...
Brochettes d’escargots et saumon frais au vinaigre balsamique
par Jean-Yves Lespagnol— recette pour 8 personnes temps de préparation : 35 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 1 kg de filet de saumon 50 escargots 100 g de beurre 30...
Tarte Tatin aux figues et sorbet mûre ou myrtille
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 20 figues moyennes un peu fermes 50 g de de beurre 50 g de de...
Anchois marinés aux poivrons et muscat
par Sylvain Guillemot – Auberge du Pont d’Acigné – Noyal-sur-Vilaine (35)— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 4 feuilles d’algues à sushi 500 g de anchois frais 2...
Tarte à la rhubarbe et au chocolat
par Jean-Pierre Billoux— recette pour 6 personnes temps de préparation : 50 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 250 g de pâte brisée 650 g de rhubarbe 250 g de sucre...
Flan à la châtaigne
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 8 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 400 g de de crème de...
Aiguillette de canard aux cerises
par Jean-Pierre Billoux— recette pour 4 personnes temps de préparation : 45 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 4 aiguillettes de canard 500 g de cerises 20 cl de vin blanc...
Choux braisé
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 0 1,4 kg de choux 300 g de de...
Soupe froide de radis et de langoustines
par Jean-Pierre Billoux— recette pour 6 personnes temps de préparation : 45 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 botte de radis 180 g de pommes de terre binje 5 cl...
Pintade farcie aux châtaignes et aux champignons, purée de potimarron et épinards en salade
par Christian Ignace— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 1 pintade fermière de 1,6-1,8 Kg 400 g de de champignons de saison 1 gros potimarron 500 g de...
Velouté de Galeux d’Eysines gratiné à la tomme de brebis
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 8 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 1 potiron Galeux d’Eysines de 1,5...
Bouillon aux cèpes et ris de veau
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 8 cèpes moyens P.M. 10 échalotes...
Thon grillé (sauce béarnaise)
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients Faire couper des tranches de thon de 2 centimètres...
Filets de sole aux blonds de Paris à la vanille bourbon
par Jocelyne LOTZ- CHOQUART— recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 mn temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 4 filets de très grosses soles...
