Pâté de canard de Tilley le Peneux
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : initié coût : exceptionnel Ingrédients 1 demi canard 500 g de de George de veau 500...
Category: RECETTES
Gratin de fraise
par Eric Poing (Retaurant « les Jardins de la Cloche »)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 400 g de fraises 1 moitié d’une...
Croustillant de Pommes de Terre d’Eure-et-Loir
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients Prendre une pomme de terre, l’éplucher, la râper à...
Entremet à la mousseline de noix et pommes caramélisées
par Eric Poing (Restaurant « Les jardins de la Cloche »)— recette pour 10 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 300 g de pommes 4 jaunes d’oeuf...
Crème brûlée au blé pré-cuit
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 10 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 10 jaunes d’oeufs 150 g de...
Sauté d’Agneau
par Serge du restaurant La Ciboulette à Cherbourg— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients – Saisir la viande à feu vif. – Saisir la garniture aromatique. – Mettre en cocotte et mouiller de...
Soufflé chaud de Reines-Claudes à la Verveine-Citronnelle
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine)— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 9 livres de Reines-Claudes 200 g...
Petits Tournedos de Porc en Barde Fumée et sa Poire Confite et Jus William
par Mickaël du restaurant le Grand Hard à Ste-Marie-du-Mont— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 filets mignons de porc 8 tranches de poitrine fumée 4 poires William 250 g...
Cassolette de Saint-Jacques aux Petits Légumes et son Escalope de Foie Gras Frais
par Mickaël du restaurant le Grand Hard à Ste-Marie-du-Mont— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 carotte de belle taille 1 gros navet 1 belle courgette du celeri boule (...
Aumonières de Pomme au Coulis d’Orange
par Mickaël du restaurant le Grand Hard à Ste-Marie-du-Mont— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 crêpes 4 pommes du calva (un peu) 2 oranges 3 cuillères de sucre en...
Les Petites Astuces :
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients * Quand la crème anglaise a un peu cuit et fait de petits points, la passer au mixer aussitôt elle sera aussi fluide et onctueuse que celle...
Bar rôti aux asperges
par Eric Poing (Restaurant « Les jardins de la Cloche »— recette pour 10 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1800 g de bar 200 g de...
Soupe fraîche de Prunes à la Menthe
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 kg de de prunes 1...
Brillat Savarin
par Eric Poing du restaurant « Les jardins de la Cloche »— recette pour 10 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 1 Brillat Savarin coupe en dés...
Crumble de Quetsches aux Pralines
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 kg de de Quetsches Glace...
