Sucettes de gambas croustillantes
Cette recette a été réalisée dans le cadre des Etoiles de Mougins par Daniel DESAVIE, du restaurant Daniel Desavie à Valbonne. Ingrédients 8 gambas 16/20 3 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 150...
Category: RECETTES
Parfait à l’absinthe
Un dessert surprenant, subtil et parfumé conçu par le chef Eric Mazeas. Ce cuisinier de renom fait partie des chefs qui mettent au point des plats pour la compagnie aérienne SWISS, à travers son...
Yaourt d’artichaut au txangurro de crabe, tartine croustillante aux girolles, lichettes de jambon ibaïona
Une recette de saison du Clos Basque à Biarritz! Ingrédients pour 4 personnes : Pour le Txangurro de crabe : – 150g de chair de crabe cuit – 50g d’oignon – 75g de blanc...
Queue de Lotte rôtie au jambon noir de Bigorre et tapenade, Ratatouille de légumes du jardin et tempura de fleurs de courgettes
Ce plat a été conçu au Château Hôtel de Vault de Lugny. Le restaurant gastronomique est orchestré par le chef mauricien Franco Bowanee et la chef pâtissière Karina Laval. Leur cuisine est un harmonieux...
Parmentier de Boeuf aux Topinambours et Croustilles de Porc Noir de Bigorre
Cette recette vous est proposée par Thibault Lagoutte de l’Auberge la Baquère à Préneron. Membre de l’Association « Les Tables du Gers« . Ingrédients pour deux personnes: Pour 2 personnes : 800 gr de queue de...
Foie gras de canard du Sud-Ouest, poché au Floc de Gascogne et à la fleur d’hibiscus
Cette recette vous est proposée par Charlotte Latreille du Château Bellevue à Cazaubon. Membre de l’Association « Les Tables du Gers » (voir article: http://www.laradiodugout.fr/actualite/2013/09/la-radio-du-gout-aime-les-tables-du-gers/ Ingrédients 1 foie gras frais de 450 à 500 gr 1...
Reblochon pané aux amandes et salade pomme-céleri
Voilà une alliance de croustillant et de fondant accompagnée de saveurs sucrées/salées pour une entrée originale qui séduira les fins gourmets. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 à 2 minutes...
Coquilles Saint-Jacques, crevettes, Jambon de Parme au pesto et salade de roquette
Pour 4 personnes : Ingrédients : 100 g de tranches de jambon de Parme 8 coquilles Saint-Jacques 8 crevettes décortiquées 1 courgette coupée en dés ½ poivron jaune, coupé en dés 1 poireau coupé...
Gaspacho de Cresson et tapenade d’olives noires
Une recette préparée par le Chef Boris Ditadian (Restaurant les Platanes) pour la Fédération Nationale des Cressiculteurs Ingrédients pour 4 personnes 3 bottes de cresson ou 2 barquettes 3 gousses d’ail 200 ml d’huile...
Carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, Jus aux aromates.
Une magnifique recette du chef mauricien Franco Bowanee qui dirige le restaurant gastronomique du Château Hôtel 5* de Vault de Lugny (www.lugny.fr). Sa cuisine est un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne – et...
Coupelle fraîcheur salade – orange – Magret
Ingrédients pour 4 personnes : • 2 Magrets de canard • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre • 1 cuillère à soupe de miel liquide • 3 oranges • 1 batavia •...
Oeufs cocottes façon landaise, vinaigrette jus de mangue à la vanille
Cyndie Guillot, lauréate du Trophée « L’Œuf dans toutes ses recettes » ‐ organisé par le CNPO (Comité National pour la Promotion de l’Œuf) sur le thème de L’Œuf Cocotte, présente sa recette. Ingrédients...
Amuse-Bouche au maquereau
Une idée de recette fraîcheur avec les conserves de poisson. Préparation : 20 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : • 1 boîte ¼ (207 g) de maquereau au vin blanc et aromates • 30...
Sucettes de thon en conserve à la tomate séchée
Pour l’apéro une idée de recette fraîcheur avec les conserves de poisson. Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 125 g de farine de sarrasin • 3 œufs • 10 g d’huile d’olive...
Verrine au maquereau en conserve concombre et betterave rouge
Une idée de recette fraîcheur avec les conserves de poisson. Pour 6 personnes Ingrédients: • 1 boîte de concassé de Maquereau au citron, curry & amandes effilées • ¼ de concombre • ¼ de...
