Guy Martin©lesrestos.com
Le chef étoilé Guy Martin, qui fête cette année ses 20 ans aux fourneaux du Grand Véfour, monument de la gastronomie parisienne, vient d’en devenir le propriétaire, a-t-il annoncé dans un communiqué, sans préciser le montant de la transaction.
Niché dans un coin du jardin du Palais-Royal et fréquenté par le Tout-Paris, ce restaurant historique, au splendide décor XVIIIe, avait été repris en 1984 par le groupe Taittinger, lui-même racheté en 2005 par le groupe d’investissement américain Starwood Capital.
Depuis 1991, Guy Martin était déjà chef et directeur de ce restaurant créé en 1784. Il avait succédé en cuisine au célèbre Raymond Oliver, l’un des premiers grands chefs à être passé à la télévision où il avait régné près d’une quarantaine d’années.
